Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том…
Развернуть
| Издательство: | Академия |
ISBN: 978-5-7695-4140-7
Год издания: 2007
Язык: Русский
Жанры: Технические науки, Промышленность, №94 в Пищевая промышленность
Теги:
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
