Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Если вас в детстве никто не учил готовить и кулинарное мастерство вы познавали сами, пытаясь просто готовить по рецептам, то эта книга для вас. Она хороша тем, что позволяет структурировать отрывочные знания о приготовлении пищи и понять, какие ингредиенты для какого-то блюда базовые, а какие добавляются по желанию. Лично меня всегда смущало, когда хочешь что-то приготовить и ищешь в интернете рецепт, а они везде отличаются друг от друга и не понятно, по какому рецепту готовить. Теперь же, когда я поняла некоторые принципы приготовления блюд, мне проще сориентироваться в этом многообразии. Книгу удобно держать под рукой, в ней можно легко найти что-нибудь, что забыл, также в ней содержится справочная информация. Для меня книга оказалась полезной и я о покупке не жалею, но я стала бы…

Эта книга не сборник рецептов. Это книга, которая написана для таких людей, как я. Для тех начинающих поваров, которые вроде бы и могут следовать рецептам и даже что-то изобразить простенькое (обычно из разряда – «засыпать в кастрюлю и не трогать около часа»), но вот по факту не особенно разбираются в кухне. То есть, да, я смогу сварить мясо. Но я не знаю, как это сделать правильно и почему правильно именно так, а не иначе. А в этой книге все объясняется. Что вот есть, например вот такой способ варки мяса, и что если варить мясо именно этим образом, то в нем будет происходить определенные процессы, которые превратят мясо вот в такой вот продукт. Ну а чтобы избежать проблем, то лучше делать вот так или вот так, но ни в коем случае не вот так.

Так, понятно. Что дальше?

И так по основным…

И все-таки книга - лучший подарок. Я теперь буду дарить всем эту великолепную книгу, потому-что лучше кулинарной книги, чем эта, я ещё не встречала. Это не справочник, это незаменимая настольная книга, которая выглядит очень круто, а внутри просто "вау", без который вы уже не сможете обойтись. Книга подойдёт и тем, кто боится плиты, и тем, кто любит приготовить что-нибудь вкусненькое! Какой бы у вас не возник вопрос, я больше чем уверена, что вы найдёте ответ в ней. Книга содержит рецепты, но они не основная часть книги, большинство рецептов запросто выполнимы и не пугают ни объемом, ни формулировкой. Ева расскажет вам не о рецептах, не о кухонной магии, а о технологиях приготовления: когда лучше сильный огонь, а когда слабый; какими кубиками резать овощи; как выбрать рыбу и…

Мимо книги ходила около месяца в книжном. Но в итоге решила не покупать. Но на Масленицу мне неожиданно её подарили. И только в июне я решила ее прочесть. Ну что?!? Даже не знаю с чего начать. Прочла уже странниц 40 и пока книга напоминает мне предисловие к любой хорошей кулинарной книге, которых много на моей книжной полке. Пока ничего ПОТРЯСАЮЩЕГО, нового и ИНТЕРЕСНОГО я для себя не открыла. Возможно для людей, которые даже не знают как приготовить пасту или котлеты эта книга и полезна. Но для человека, который знает элементарные навыки готовки- книга не откроет ничего нового.

Хорошая книга как для новичков, так и для "гуру" кулинарии, как по мне. Хорошей идеей будет купить эту книгу в печатном виде, все доходчиво объясняется, развенчиваются кулинарные мифы, а еще как бонус - рецепты интересных блюд. Заманчивое сочитание.

Можно вполне определенно сказать, что готовить мне нравится. И даже иногда получается. Поэтому бывает засядешь на сайте рецептов, как в черную дыру попадешь. Что я? Где я? Пора бежать и искать плод белой мормомышки, которая цвела под папоротником в июле месяце. Не все, но есть определенная доля рецептов, которые состоят из таких вот инструкций. Казалось бы, ну и что, как сварить картошку я знаю, может быть этого достаточно? Безусловно, если в арсенале только картошка, но мы то можем и до соседней "Пятерочки" сбегать. Я там что-то писала про картошку. Так вот, никто меня варить или жарить, или запекать, или так далее не учил, к сожалению. Все мое пребывание на кухне состояло из волшебных магических слов: "Не мешайся". Хотя, надо отдать должное бабушке, она научила меня делать оладьи в…

Хорошая книга для тех, кто хочет понять главные принципы работы с основными продуктами.

Я в кулинарии не новичок, но нашла интересные для себя советы) В этой книге рецептов минимум, только как подтверждение теории. Зато много всяких объяснений, пояснений, лайфхаков: как выбрать для того или иного рецепта мясо разных животных, рыбу, сколько что варится\тушится\жарится. Что и в какой последовательности закладывается.

В книге следующие разделы: мясо, птица, рыба и морепродукты, крупы и овощи, соусы, супы, напитки, тесто, десерты, яйца и в конце меры весов. Такой себе кулинарный ликбез)

Советую для общего развития и понимания процессов!

Годится как справочник, который открываешь по мере надобности.

Готовлю давно, поэтому для меня не было откровений, но все равно интересно было прочитать, так как автор дает базовые принципы приготовления продуктов. Подробно, с тактом, чувством, расстановкой.