Технология кондитерских изделий. Практикум
Газибег Магомедов, Альбина Олейникова, Инесса Плотникова Ещё 1 автор
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути…
Развернуть
| Издательство: | Гиорд |
ISBN: 978-5-98879-182-9
Год издания: 2015
Язык: Русский
Твердый переплет, 600 стр.
Тираж: 1000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Жанры: Пищевая промышленность
Теги:
Похожие книги
Вы можете посоветовать похожие книги по сюжету, жанру, стилю или настроению. Предложенные вами книги другие пользователи увидят здесь, в блоке «Похожие книги». Посоветовать книгу
