Жареные зелёные помидоры и другие вкусности у Милы) — 192 книги — стр. 2

ВАЛЛИЙСКИЕ ГРЕНКИ

1 чайная ложка сливочного масла

200 грамм натёртого сыра чеддер

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки сухой горчицы

1/3 стакана пива

1 яйцо, слегка взбитое 5–7 тостов

Растопить масло на небольшом огне. Добавить сыр, соль и горчицу. Подогревать, пока сыр не растопится, вмешать пиво и взбитое яйцо. Помешать, хорошо прогреть. Намазать горячую смесь на приготовленные с маслом тосты.

Группа Чарующая Азия

sireniti 16 декабря 2018 г., 17:31

Венгерский гуляш.
Классическим чаще всего называют рецепт гуляша по-венгерски из говядины, приведенный апологетом венгерской ресторанной кухни Кароем Гунделем в его славно известной «Малой венгерской поваренной книге». Я бы назвала этот вариант ресторанным. Он более всего подходит для приготовления гуляша дома на кухне в чугунной посуде в любое время года.

Ингредиенты:
Кило бескостной говядины (лопатка, голяшка).
Полторы столовые ложки свиного смальца (категорически именно его).
Три репчатые луковки (по 80-100 г каждая).
Двадцать грамм сладкой венгерской паприки сортов «különleges», «csemege», «édesnemes».
Кило картофеля.
Костный бульон или теплая вода.
Два свежих зеленых перца.
Один мясистый помидор.
Пару долек чеснока.
Тмин.
Соль.

Приготовление.
1. Мелкие кубики очищенного лука обжарить на растопленном смальце. Укрутить огонь до минимума, насыпать паприку, размешать.
Замечание
Не класть паприку в слишком горячий жир. Иначе она поменяет цвет с красного на коричневый, будет неприятно горчить.
2. Отправить в посуду мясо (кубики по полтора — два сантиметра), добавить измельченный чеснок, размолотый тмин, небольшое количество воды. Тушить на очень малом пламени горелки практически до готового состояния.
Важно
Время от времени доливать маленькими порциями воду, следить, чтобы говядина не подгорела.
3. Не теряем времени, чистим и режем картошку кубиками со стороной около одного сантиметра. Так же нарезаем очищенный от семян свежий перец и ошкуренный помидор.
4. Пробуем мясо. Если оно почти готово, то увеличиваем огонь, даем испарится всей жидкости, закидываем картошку, тушим ее с говядиной до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Вливаем воду или бульон, тут же отправляем варится зеленый перец и помидоры.
5. Подаем в глубоких мисках. При желании посыпаем зеленью петрушки, но венгры обычно этого не делают.

sireniti 12 марта 2019 г., 10:06

Затируха.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 стакан (150г)
репчатый лук - 1 шт.
картофель - 1 шт. (крупный)
грибы шампиньоны - 250г
мясо (куриный окорочок или свинина) - 250г
растительное масло - 1 ст.л.
соль - по вкусу
укроп - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
Приготовление.
1. В миске смешиваем яйцо с ложкой холодной воды и щепотью соли. В другую плоскую тарелку высыпаем муку.
2. Тщательно моем руки и приступаем к «производству» затирухи: опускаем руки в яичную смесь, затем в муку и начинаем скатывать катышки муки с рук, потирая ладошки, пальцы. Пока не закончится мука и яичная смесь.
3. Картошку, лук, морковь, грибы чистим, режем. Ставим вариться картошку. Делаем зажарку.
4. Как картошка закипит, посолить и минут через 15 высыпать грибы в кастрюлю.
5. Просеять затирку от лишней муки. В суп выложить зажарку, нашу затирку-засыпку, перемешать и варить ещё минуты 3-5. Положить зелень и лавровый лист. Вкусно. Сытно. Быстро. Бюджетно.

sireniti 12 марта 2019 г., 10:24

«Тем временем почтенный Шайгато приготовил в «очаге» «венгерский кофе». Кто бывал в этих краях, знает, что это такое. Готовят его из красного вина, которое кипятят в казанке с жёлтым сахаром, корицей и гвоздикой. После такой ранней,«предрассветной прогулки по степи этот напиток кажется очень вкусным.»

sireniti 12 марта 2019 г., 10:37

Бешбармак по-украински.

1 Очень важно правильно выбрать мясо. Говядину выбираем огузок, тазовую часть, где есть тонкая плоская косточка. Обычно вывешивает на 2,5-2,8 кг. Мясо необходимо подготовить накануне. Минимум за 12 часов до начала варки. Лучше - за сутки. Надрезаем мясо почти до кости вдоль волокон в виде книжки и втираем крупную соль (не морскую). складываем в чашку, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
2 На следующий день мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Кастрюля должна быть большая и просторная (у меня 8 литров на почти 4 кг мяса). После того, как мясо закипит, необходимо очень тщательно снять пенку и убавить огонь под кастрюлей до минимума. Через 2 часа посолить по вкусу. Мясо, в среднем, варится 2, 5-3 часа.
3 Пока варится мясо, замесим тесто на бешбармак. Я делаю его только на яйцах, как на лапшу. Делала из 3 яиц, муки и 0,5 ч. л. соли ( или купим готовые вермишелевые изделия форма "квадратики").
4 Тесто должно получиться по консистенции достаточно крутым. Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать 30-40 минут.
5 Готовое мясо вынуть из бульона, сложить в глубокую чашку и плотно накрыть. Бульон тщательно процедить. Он должен получиться идеально прозрачным и очень наваристым.
6 Наше тесто отдохнуло.
7 Раскатаем его очень тонко. Складываем пласты теста на полотенце и накрываем, не давая ему пересохнуть.
8 Мясо нарезаем на кусочки.
9 Лук режем скибочками.
10 С готового бульона половником снимаем жир (навар).
11 Делаем соус (Тузлук). Лук присаливаем, перчим и заливаем его наваром (см. выше). И накрываем крышкой.
12 Раскатанные лепёшки нарезаем на прямоугольники размером с горчичник. Получаются такие сочни - квадратики.
13 Бульон делим на две части. Одну часть разбавляем кипящей водой, солим по вкусу. В ней мы будем отваривать тесто. Готовые сочни отвариваем в два приёма. Не пытайтесь сварить всё тесто за один раз. Слипнуться может.
14 Готовим большое блюдо.
15 Сочни будут вариться после закипания 3-4 минуты. Выкладываем их шумовкой на блюдо.
16 После того, как все сочни готовы, выкладываем поверх них отварное мясо.
17 Поливаем сверху соусом (тузлуком) и посыпаем для красоты зелёным луком.
18 Подавать сразу. Бульон подают к окончанию трапезы, наливая в большие пиалы.

sireniti 7 апреля 2019 г., 18:53

«Каждую субботу к нашему возвращению из бассейна мама печет пирог с сыром. Это такая сырная булка в форме полумесяца с начинкой из капусты. Пирог так вкусно пахнет, что слышно еще в подъезде.
Я его просто обожаю! Это — мой любимый! Специальное блюдо для тех, кто возвращается домой после сквозняков и запаха хлорки…»

Рецепт нашла не в форме полумесяца. Но тоже вкусно. (Уже пробовали).

Это, действительно, очень вкусный пирог. Пусть Вас не пугает сочетание капусты с сыром, это супер сочетание. Вкуснотища! Если кто не любит, то можно его же сделать с яблоками и клюквой (только начинку сахаром посыпать).

Капусту нашинковать соломкой.
Посолить, поперчить, хорошенько размять руками.
Добавить сметану и тертый на крупной терке сыр, перемешать.
Тесто разделить пополам, раскатать.
Выложить начинку на одну часть раскатанного теста.
У второй части сделать посередине надрезы. Заплести плетенку: поднимая одну петлю вверх, вторую опуская вниз, закрепляя концы.
Накрыть пирог плетёнкой, защипать края. Смазать пирог сметаной. А лучше взбитым яйцом. Он будет румяный.
Пирог с капустой
Выпекать пирог с капустой при 200 градусах до подрумянивания.

И ещё один рецепт.

Пирог готовится достаточно просто и быстро, а результат - просто потрясающий. Если честно, теперь это один из моих любимых рецептов. Этот ароматный, нежный и очень вкусный пирог понравится и вам, и вашим близким, попробуйте!

Ингредиенты
Для приготовления пирога с капустой и сыром нам потребуется:
капуста - 300 г;
сыр - 100 г (в тесто) + 30-50 г (для посыпки);
кефир - 100 мл;
мука - 3 ст. л.;
яйцо - 2 шт.;
зелень (у меня укроп) - 1 пучок;
сода - 0,5 ч. л.;
соль - щепотка;
растительное масло и манка для подготовки формы для выпечки.

Этапы приготовления:
Капусту нашинковать не крупно.Выложить капусту в глубокую миску и помять слегка руками.
100 грамм сыра, натертого на крупной тёрке, добавить к капусте.
Перемешать массу и добавить яйца.
Перемешать ещё раз и влить кефир, добавить соду и соль.
Перемешать капустную массу. Зелень вымыть, мелко порубить, добавить в капустную массу, перемешать.
В получившуюся массу всыпать муку.
Тщательно перемешать тесто, оно получится не очень густым, но и не льющимся.
Форму для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) смазать маслом и присыпать манкой.
Выложить тесто в форму и разровнять.
Я решила посыпать верх пирога тёртым сыром. 30-50 грамм сыра натёрла на мелкой тёрке и посыпала верх пирога.
Выпекать пирог с капустой и сыром в разогретой духовке при температуре 200 градусов, примерно, 40 минут. Выпечка покроется красивой золотистой корочкой.

Пирог, приготовленный с капустой и сыром, можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Попробуйте, очень вкусно!Приятного аппетита!

sireniti 10 июня 2019 г., 12:53

Одно из пятнычных основных блюд, которые подавались в «Имперском гриле.»

Флаутас с курицей и сыром.

Традиционное блюдо мексиканской кухни это флаутас (в переводе флейта) – это пшеничная лепешка с различными начинками, свернутая в виде трубочек. Его подают во всех ресторанах, продают в магазинах в замороженном виде. Каждая мексиканская хозяйка умеет его готовить. Публикуем такой рецепт как идею для разнообразия меню. Для приготовления будут необходимы следующие продукты:

• 2 стакана жареного цыпленка, нарезанного
• 2-3 столовые ложки сладкого лук репчатого, нарезанного кубиками
• 3 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
• 3 столовые ложки сливочного сыра
• 3 столовые ложки сыра твердых сортов с низким содержанием жира
• одна четвертая чайной ложки кориандра
• одна четвертая чайной ложки орегано
• одна четвертая чайной ложки чесночного порошка
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• пшеничные лепешки
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Разогревают духовку до 190 градусов.
2. Противень застилают фольгой и смазывают ее маслом растительным.
3. Сыр твердых сортов натирают на крупной терке.
4. Смешивают вместе курицу, лук, кинзу, два сорта сыров, кориандр, орегано, соль и перец, очень хорошо промешивают.
5. Можно использовать пшеничные лепешки, наш лаваш или испечь наши блинчики. Чтобы они стали мягкими обернуть их во влажные полотенца и поместить в микроволновку на 1 минуты.
6. В центр лепешки вкладывают начинку и сворачивают трубочкой с открытыми краями, поэтому если лаваш будет большой его нарезают на куски по размеру.
7. Выкладывают на противень швами вниз и каждый смазывают маслом растительным.
8. Поместить противень в духовку и выпекать в течение 8 или 10 минут, затем перевернуть и еще запекать 5 или 6 минут или до хрустящей корочки. Или можно на сковородке обжарить до хрустящей корочки.

sireniti 11 июня 2019 г., 13:31

Колканнон (картофельное пюре с капустой)

Для рецепта пюре вам потребуется:

картофель - 650г
зеленая капуста (тонко нашинкованная) - 350г
сливочное масло - 75г
зеленый лук (порезанный) - 1 пучок
сливки - 75 мл
мускатный орех - щепотка
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Чтобы приготовить Колканнон (картофельное пюре с капустой) необходимо...

Порезать картофель на кусочки и отварить картофель в подсоленной воде до готовности.

Тем временем, отварить капусту в течение 10 минут до мягкости; слить. Нагреть половину масла в сковороде и обжарить лук в течение 1-2 минут. Держать капусту и лук в тепле.

Слить картофель, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь на одну минуту, чтобы он обсох. Добавить сливки и нагреть. Сделать пюре с 25 г сливочного масла; приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Добавить капусту, зеленый лук и уложить на тарелку. Сделать углубление в середине и добавить оставшееся сливочное масло.

sireniti 11 июня 2019 г., 13:32

Фирменный десерт папы.
Омлет с сахаром

Это проверенное временем блюдо – настоящий подарок к завтраку для детей и взрослых. Его можно приготовить двумя способами: взбивать яйца с сахаром или посыпать сахарной пудрой сверху уже готовое блюдо, что крайне удобно на тот случай, если кто-то в семье не хочет есть сладкий омлет. Кроме того, омлет с сахаром и сливками очень просто готовить, так как жарится он в духовке, а не на открытом огне.
Омлет можно украсить ягодами или фруктами, полить ванильным соусом.

Способ приготовления:
1 Яйца взбить с сахаром до получения крепкой пены (можно, по желанию, взбить яйца без сахара).
2 Влить к яйцам сливки, всыпать муку, добавить щепотку соли, всё быстро перемешать и вылить на смазанную маслом сковороду.
3 Выпекать в хорошо разогретой духовке до появления румяной корочки.
4 При подаче на стол посыпать сверху сахарной пудрой.
5 По желанию омлет можно дополнить «гарниром» – свежей клубникой, дольками банана, консервированными персиками или абрикосами, ванильным соусом или конфитюром.

sireniti 11 июня 2019 г., 18:31

Яблочные пончики в сахарной пудре.

sireniti 4 июля 2019 г., 16:57

Фиш энд Чипс (Рыба и Чипсы).

Ингредиенты:
Рыбное филе 1 шт
Картофель 2-3 шт
Куриное яйцо 2 шт
Мука пшеничная (1 стакан)
Кефир(1/2 стакана)
Перец черный молотый (по вкусу)
Поваренная соль(по вкусу)

Шаги приготовления.
1. Берем рыбное филе. Рыба в данном случае может быть любой, но в классическом английском рецепте это треска. Размораживаем, если филе было заморожено.
2. Ставим глубокую сковороду на средний огонь, предварительно вылив в нее растительное масло для жарки.
3. Смешиваем холодную воду (кефир или пиво) со стаканом муки и двумя куриными яйцами. Тщательно вымешиваем до однородности, следя, чтобы не образовывались комочки. Солим и перчим по вкусу.
4. Окунаем рыбное филе в получившийся кляр.
5. Затем осторожно перекладываем рыбку на разогретую сковороду и обжариваем по 4-7 минут с каждой стороны (до появления золотистой корочки).
6. Если не хотите жарить, отправьте смоченную в кляре рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
7. Готовую рыбку переносим на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
8. Готовим картофельные чипсы. Моем и режем полукружьями картофель (как видите, его можно не чистить, но, если опасаетесь, что в кожуре много пестицидов, избавьтесь от нее).
9. Отправляем картофельные слайсы в разогретую сковороду с растительным маслом, которого должно быть столько, чтобы покрыть картофель сверху. Добавляем любимые приправы и специи. Жарим слайсы на медленном огне примерно по 20 минут с двух сторон (или до того момента, как они приобретут золотисто-коричневатый оттенок).
10. Если же вы готовите блюдо в духовке, выложите будущие чипсы на промасленный противень, сверху тоже сбрызните растительным маслом и выпекайте при 180 градусах около 40 минут.
11. Готовые чипсы положите на бумажное полотенце для устранения излишков масла. Сбрызнете их слегка уксусом.
12. Теперь сервируем блюдо. На тарелку кладем свежие салатные листья. Поверх них выкладываем нашу золотистую рыбку, а сбоку и слегка поверх нее – чипсы. Все, наша восхитительная рыба с чипсами готова.

sireniti 4 июля 2019 г., 17:06

Торт Захер.

sireniti 8 августа 2019 г., 22:58

Необычный для меня рецепт манной каши. Даже картинки такой нет)

«Это бабушка включила свет, и варит манную кашу, жёлтую и густую, которую кладут кусочками в глубокую тарелку, а молоко наливают сверху. На некоторых кусочках коричневые полосочки, в этих местах, где каша чуть-чуть пригорела, она самая вкусная. Запах каши врезается в память.»

sireniti 8 августа 2019 г., 23:01

В августе месяце всегда держите на подоконнике мяту, чтобы назойливые мухи жужжали где-нибудь на улице, где им и положено быть.

Если просыплешь соль, брось щепотку через левое плечо. Всегда сажай розмарин у садовой калитки. Не забывай поперчить картофельное пюре. Держи на счастье в саду розы и лаванду. Люби, когда придет любовь.

sireniti 8 августа 2019 г., 23:21

— Еще одно чудо природы,— говорит Вера.
— Ты о чем?
— О том, что ты срезаешь ветку благородного сорта яблони, держишь ее год в песке где-нибудь в подполе, а когда весной деревья оживут после зимней спячки, воткнешь свою ветку в надрезанный ствол дикой яблони, и она привьется, зацветет, окажется сильнее, чем источник ее жизни, ее ствол! Вырастет не дикая, а благородная, морозоустойчивая яблоня... Ты когда-нибудь думал об этом?
— Думал, но не нашел объяснения.
— А я вижу в этом еще одно доказательство существования разумного начала вселенной...

sireniti 9 августа 2019 г., 15:21

Баклажаны - несколько
помидоры - вдвое больше баклажан
масло - сколько пойдет
лук - 1 или больше, смотря какой
миндаль - сколько пойдет
крошеный хлеб - сколько пойдет

Сколько баклажан нужно на человека?
Недоуменный жест.
— Один-два. Смотря какой.
— Смотря какой баклажан?
Она выкатила на него глаза.
— Нет, ты что! Смотря какой человек.
— Как долго ты их тушишь?
Аналогичный жест.
— Пока не сготовятся.
— Ладно, сколько нужно крошеного хлеба?
— Столько, чтоб приняли баклажаны.

sireniti 9 августа 2019 г., 15:22

И потрясающе готовил «латкес» – картофельные оладьи.

Ну да, латкес и драники - разные вещи. Ведь латкес делаются с добавлением муки из мацы.)

Ингредиенты:

3 крупных картофелины, общим весом примерно 675 г.
2 головки репчатого лука, натертые на терке
4 ст. ложки муки из мацы или 2 ст. ложки муки из мацы и 2 ст. ложки пшеничной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
2 слегка взбитых яйца
1/2 ч.ложки сахара
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца растительное масло для жарки сметана или натуральный йогурт для сервировки

1. Для того чтобы приготовить латкес, натрите картофель на крупной или мелкой терке (часть картофеля можно натереть на крупной терке, а часть - на мелкой). Положите картофель в дуршлаг и отожмите из него руками как можно больше крахмалистой жидкости.

2. Переложите тертый картофель в миску, добавьте репчатый лук, муку из мацы или смесь муки из мацы и пшеничной муки, разрыхлитель, яйца, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. Налейте 1 см масла в тяжелую сковороду. Нагрейте масло. Выкладывайте тесто в сковороду столовой ложкой. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты, пока низ латкес не подрумянится. Переверните и обжарьте с другой стороны.

4. Готовые латкес вынимайте из сковороды шумовкой и обсушивайте на бумажных полотенцах. На стол подавайте немедленно или кладите на противень и держите в теплой духовке минут 20. К картофельным латкес можно подать сметану или йогурт, а также соус из клюквы и яблок.

sireniti 9 августа 2019 г., 15:31

Грибной суп.

Квашеная капуста.

sireniti 10 августа 2019 г., 09:27

Рисовая запеканка с зеленью.

Для рецепта запеканки вам потребуется:

рис - 1 стакан
зелень - 2 стакана
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
молоко или сметана - 1/2 стакана.

Чтобы приготовить необходимо...

Сварить рис до полуготовности. Зелень залить кипятком, довести до кипения, процедить, охладить, порезать. Репчатый лук поджарить до золотистого цвета.

Сковородку или низкую кастрюлю смазать жиром, посыпать толчеными сухарями. Заполнять слоями: рис, зелень, лук. Верхний слой - рис. Залить взбитым яйцом с молоком или сметаной.

Запекать в духовке до подрумянивания верхней корочки. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа. Рис можно заменить картофельным пюре. Вместо зелени можно использовать тушеную черемшу или любой дикий лук, перемешанный с мелко нарезанным крутым яйцом.

Я ещё посыпаю тёртым сыром. Смакота.

sireniti 8 сентября 2019 г., 09:25

Спагетти с фрикадельками.

Суп минестроне.

sireniti 28 сентября 2019 г., 09:16