Базар пряностей и специй…
Эта категория продуктов хорошо приведена в специальных лавках пряностей: baharatçı. Здесь все приправы можно купить на развес. Также в этих магазинчиках активно продают орехи, сухофрукты, бобовые, чаи, кофе, локум и различные летучие масла. Если нужная какая-то приправа – просто идите к «бахаратчи» и спрашивайте. Поверьте, находят почти все!
Аир – Hazanbel (Eğir kökü)
Анис – Anason
Асафетида – Şeytantersi
Бадьян – Yıldız anason (Japon anasonu)
Базилик – Fesleğen
Барбарис – Sarıçalı meyvesi
Ваниль – Vanilya
Гвоздика – Karanfil
Горчица – Hardal
Дубровник – Dalak otu
Жеруха (водяной кресс) – Su teresi
Имбирь – Zencefil
Исот – İsot – чисто турецкая специя, выращивается в провинции Урфа
Иссоп – Çördük otu
Калган – Havlıcan
Кардамон – Kakule
Кари – Köri
Кервель – Frenk maydanozu
Кориандр – Kişniş
Корица – Tarçin
Красный перец хлопьями – Pul biber
Кумин (зира) – Kimyon (zira)
Кунжут – Susam
Куркума – Zerdeçal
Кэроб (Рожковое дерево) – Keçiboynuzu
Лавровый лист – Defne yaprağı
Любисток – Selâmotu
Майоран – Mercanköşk
Мак – Haşhaş
Мастика (ароматическая смола) – Damla sakızı
Медуница – Ciğer otu
Можжевельник – Ardiç
Мускатный орех – Küçük hindistan cevizi
Мята – Nane
Орегано – Keklik otu
Паприка – Kırmızı biber
Пастернак – Yaban havucu
Перец белый – Beyaz biberi
Перец зеленый – Yeşil biberi
Перец красный хлопьями – Pul biberi
Перец кубеба – Kübabe
Перец розовый – Pembe biberi
Перец черный – Karabiber
Перец чили – Ac ı biber
Петрушка – Maydanoz
Пижма – Ölmez otu
Пимента – Yenibahar
Розмарин – Biberiye
Сельдерей – Kereviz
Солодка (лакрица) – Meyan
Сумах – Sumak
Тамаринд – Demirhindi
Тимьян – Kekik
Тмин – Kimyon
Укроп – Dere otu
Фенхель – Rezene
Хрен – Bayır turpu
Цикорий – Beyaz hindiba
Чернушка, нигелла – Çörek otu
Чеснок – Sarımsak
Чиа семена – Çia tohumu
Шалфей – Adaçayı
Шамбала – Boyotu (Çemen otu)
Шафран – Safran
Эльсгольция – Elsholtzia ciliata
Эстрагон (тархун) – Tarhun
Ягоды годжи – Goji meyveleri
Ятрышник – Sahlep