Оглавление
- Часть I. Ябанджы о Мутфаке
- Это можно не читать
- Итак, где я ищу настоящий турецкий «Мутфак»
- С миру по нитке…
- Знаешь, мам, …
- Что такое турецкая кухня?
- Часть II. Списки
- Глава первая. Сезонные продукты
- Список сезонных продуктов Турции – что и когда покупать?
- Январь
- Февраль
- Март
- Апрель
- Май
- Июнь
- Июль
- Август
- Сентябрь
- Октябрь
- Ноябрь
- Декабрь
- Глава вторая. Списки продуктов с переводом
- Рыбная страна ли
- Овощные и фруктовые горы…
- Овощи
- Фрукты
- Сушеные овощи
- Крупы и бобовые пристрастия…
- Макаронные изделия на любой вкус…
- Базар пряностей и специй…
- Смеси специй
- Уксусы, соусы…
- Готовые турецкие соусы
- Масло масленое…
- Часть III. О продуктах
- Глава Первая. Сыр. Как много в этом слове…
- Первое правило покупки сыра в Турции: пробуем!
- Правило номер два – не берите много сыра…
- Правило номер три – всегда смотрите срок годности продукта…
- Типы сыров
- Классические сыры
- Как хранить сыр
- Глава Вторая. Оливковый выбор…
- Черные оливки
- Зеленые оливки
- Цветные оливки
- Глава Третья. Йогурт и каймак можно использовать везде
- Каймак
- Конец ознакомительного фрагмента
Фрукты
Абрикос – Kayısı
Азимина – Papav
Айва – Ayva
Алыча – Kiraz eriği
Ананас – Ananas
Апельсин – Portakal
Арбуз – Karpuz
Банан – Muz
Барбарис – Kadıntuzluğu
Боярышник – Alıç
Брусника – Kırmızı yabanmersin
Виноград – Üzüm
Вишня – Vişne
Голубика – Bataklık yaban mersini
Гранат – Nar
Грейпфрут – Greyfurt
Груша – Armut
Гуава – Guava
Дыня – Kavun
Ежевика – Böğürtlen
Земляника – Yaban çilek
Инжир – İncir
Ирга – Taşarmudu
Калина – Kartopu
Киви – Kivi
Кизил – Kızılcık
Клубника – Çilek
Клюква – Keçi yemişi
Кокос – Hindistan Cevizi
Крыжовник – Bektaşi üzümü
Кумкват – Kamkat
Лайм – Yeşil limonu/Misket limonu
Лимон – Limon
Личи – Liçi
Малина – Ahududu
Манго – Mango
Мандарин – Mandalina
Маракуйя – Tutku meyvesi
Момордика – Kudret narı
Морошка – Kuzey böğürtleni
Мушмула – Muşmula/Malta Eriği
Нектарин – Nektarin
Облепиха – Yalancı iğde
Папайя – Papaya
Персик – Şeftali
Питайя – Pitaya
Помело – Pomelo
Рябина – Üvez
Слива – Erik
Смородина – Frenk üzümü
Тамарилло – Tamarillo
Тамаринд – Demirhindi
Фейхоа – Kaymak ağacı
Физалис – Güveyfeneri
Хурма – Hurma
Цитрон – Ağaç kavunu
Черешня – Kiraz
Черника – Yabanmersin/Çobanüzümü
Шелковица – Dut
Шиповник – Kızılcık
Яблоко – Elma
Ягода Годжи – Sarıçalı