Рецензии на книги — Джеффри Стейнгартен

Люблю читать про еду, особенно если автор любит и есть, и готовить, и открыт экспериментам) Кулинарный критик журнала "Вог" покорил меня еще своей первой книгой, но до второй я добралась только сейчас. Да, это опять сборник статей про еду и связанные с этим поиски и приключения: автор готов выходить в море за тунцами и морскими ежами, анализировать множество видов муки или обойти все пекарни Парижа в поисках правильного багета. Он въедливо пытается разобраться, существует ли подтвержденная наукой разница между безумно дорогими сортами соли по сравнению с солью из соседней лавки; тестирует кофе-машины; третирует авиакомпании на предмет состава их еды; готов готовить блюда по старинному рецепту, несмотря на то, что порой приготовление таких раритетов занимает существенно больше, чем пара…

Совершенно случайно обнаружила эту книгу на распродаже в закрывающемся книжном магазине. Книги про еду люблю давно и нежно, поэтому мимо, конечно же, пройти не смогла. Как выяснилось, не зря. Жанр определить с ходу не получится - это такой набор статей, так или иначе посвященный еде (если не считать загадочным образом попавшую в сборник статью про феромоны). Автор - вовсе не дипломированный повар и не ресторанный критик. Скорее, он обычный американец, который любит хорошо поесть и умеет готовить, и, помимо прочего, обладающий почти сверхъестественной тягой во всем докопаться до правды) То он пробует диеты, то становится веганом, то исследует приготовление в микроволновке, то изучает рецепты с этикеток, то готовит хлеб по старинным рецептам - экспериментам его нет числа, и они по большей…

600 страниц, набитых битком фактами о еде. Это сборник из 39 статей, написанных для журнала «Вог» (моё обоснованное предположение) с 1989 по 1997 годы. Темы разнообразнейшие: кетчуп, питьевая вода, диета Монтиньяка, устрицы, трюки официантов, как выбирать фрукты, соревнование по барбекю, вредность салатов и т.п. Масса рецептов, чаще всего сложных. Автор к делу подходит очень ответственно: сам проверяет все факты и рецепты, вплоть до того, что контролирует уровень холестерина в крови. Особенно меня впечатлило, как он делал питьевую воду из дистиллированной.

Четверть, если не более, информации ценна только для американцев. Разумеется, цены и информация о ресторанах уже не актуальны. Всё равно интересно, хотя бы с точки зрения «наблюдения нравов».

Написано хорошо, хотя несколько раздражает…

Вы в курсе как разделывают свинью? А какое самое дорогое мясо? А что-нибудь про глутаминат натрия? И я не знала, точнее знала, но очень поверхностно, в большинстве информацию, перековерканную для коммерческого использования. На самом деле отличная книга, представляет собой сборник статей автора для журнала Вог разных годов, ничем не связанных друг с другом. Не смотря на последний факт, читать книгу приятно и увлекательно. Приятный слог, хороший перевод. Полезная информация совмещена с менее полезной, такой как, названия ресторанов и "местечек", где можно попробовать/приобрести предмет описания. (почему эту информацию я отнесла к менее необходимой? Потому что многим статьям более 20 лет. Этих мест либо нет, либо все изменилось) Для любителей кулинарии будет не только приятно, но и…