Рецензии на книги — Илья Лазерсон

Признаться, Рекса Стаута обожаю. Единственное, чего еще не читала, это "Кулинарная книга Ниро Вульфа". Но если уж переводы обычных детективов изобилуют уникальными ляпами, о которых и пишут авторы книги "За столом с Ниро Вульфом", то... Я узнала много нового о высокой американской кухне. И много нового о том, как тарталетки можно перевести как пироги, какие блинчики пек Фриц, как готовить пирог с зелеными помидорами - очень своевременно, кстати, собираюсь в бюлижайшее время испечь. В каждой главе идет речь о том или ином рассказе или романе Рекса Стаута про великого сыщика. А еда для Вульфа - это нечто большее, чем просто пища. Что готовит Фриц Бреннер - любимый и единственный повар Ниро Вульфа - важный элемент повествования. Каждый раз Стаут описывает что-то новенькое, и авторы…

Оказалось - это маленький (и краткий) шедевр. Кто любит картоху - очень рекомендую. И автор супер интересный! Новый для меня. Картофель «Анна», Картофель «Берна», Картофель «Дофин», Картофель-дюшес. И др. и пр. Это не просто "просто", а элементарно просто. Хотите «Морщинистый» картофель (Papas Arrugadas)? Вообще ерунда. Плюс паприкаш из картофеля, плюс картошка бедняка. И цепеналий, и... Много блюд с традиционными названиями, но неординарным исполнением. А еще история картошки и "истории про картошки". Ведь и Шекспир говорил, что

Пусть с неба вместо дождя сыплется картошка, пусть гром грянет песню о зеленых рукавах, пусть хлещет град из леденцов и метет сахарная метель, пусть разразится буря соблазнов и наслаждений…

Так во всяком случае автор утверждает. А я как "картофельная душа" его…

Это вам не хухры-мухры!

*Главное сейчас не удариться в сочинение на трёх листах.

Российский Императорский двор – самодостаточный и довольно своеобразный мир.

Кушать вкусно и сытно любят все. И в повседневной жизни Императорского двора кухни всегда занимали значимое место. Оказалось, что это нереально громоздкая структура. Деятельность всей этой махины жёстко регулировалась тысячами документов, ранговыми таблицами.

Авторам удалось написать довольно подробную работу об Императорской кухне интересно, подача информации структурированная, лёгкая, без тени авторского мнения и позиции. Но если вам не интересна тема и у вас с большим трудом идут нехудожественные книги, то посоветую пройти мимо.

Вы разберётесь в строении гофмаршальской части Министерства Императорского двора, будете иметь…

Книга на сто процентов соответствует названию. Это не столько книга рецептов (хотя рецепты самых популярных супов, соусов и т. д. в ней тоже есть), сколько инструкция по их применению. То есть, например, очень подробно описывается, как жарить картофель так, чтобы он получался хрустящим и не разваливался, а, главное, как его готовить к жарке. Очень подробно рассказывается о приправах, их сочетании друг с другом и с различными продуктами. Когда осваиваешь эти принципы готовки рецепты, действительно, становятся не нужны. Лично я узнала для себя из книги много нового.

Признаюсь, собственно заглавное произведение мне читать никогда не доводилось. Безусловно, я в курсе, что Ниро - огромный американский детектив, любящий хорошенько поесть, пиво и орхидеи, современное информационное пространство никаких шансов не дает, обязательно наградит лишними знаниями, но Рекса Стаута я не читала и фильмы по его книгам не смотрела. И подозреваю, что читать не буду, если только не решусь на оригинал. Почему? А так получилось, что до любого из многочисленных романов о сыщике я прочла настоящий кулинарный детектив, вышедший из-под пера отечественных авторов, один из которых не просто любитель вкусно покушать и поговорить об этом, а профессиональный повар. Я не устаю утверждать, что в любом произведении важны детали, которые, к сожалению, мы не всегда в состоянии…

Хорошие рецепты,потрясающего повара ... Мясо,оно и в африке мясо, приобрила книгу,ничего не готовила,так как смотрю передачу...но у меня есть книга, пусть в ней не все,но все же! Советую посмотреть телеканал Еда,потрясающие рецепты,кто не любит долго готовить посмотрите Катю Скворцову-если ужин быстро нужен, а Лазерсона любую,все рецепты получаются , пальчики оближешь «Magnifique»

Я уже перечитала почти всю серию детективов Рекса Стаута о выдающемся сыщике Ниро Вульфе. И заметила, что в этих произведениях очень часто упоминаются различные блюда американской и европейской кухни, которые готовят сам Вульф и его бессменный повар Фриц Бреннер. Когда я открывала этот том, то ожидала увидеть обычную кулинарную книгу с рецептами этих самых блюд. Но все оказалось гораздо интереснее. Это настоящий кулинарный детектив. Сам Стаут был истинным гурманом и прекрасным поваром, и это отразилось в его произведениях. Но авторы не просто перевели его рецепты, они еще и раскопали историю происхождения каждого блюда, и сравнили названия блюд и ингредиентов в разных переводах. Оказалось, что в русских переводах детективов Стаута очень много ошибок и ляпов. Я до сих пор не могу понять,…

Я с детства люблю читать кулинарные книги. Есть не люблю, готовить — только под настроение и для кого-то, а вот читать про еду готова долго и много. Конечно, если это не список рецептов, а что-то сдобренное наваристым бульоном рассказов о кухне, историями из жизни, советами и прочими интересностями. Мне эта книга «не зашла». В формате радиоэфира, возможно, было бы интереснее слушать, пока на сковородке пригорает яичница. Но я практически ничего нового не узнала; структурированность есть, но она спорная, как и некоторые рецепты. Не мне, фанату ближайшего ларька с шаурмой, судить о кулинарии и книгах про неё, но тот же Вильям Похлёбкин даёт намного больше. А эта книга... Ну, прочла и забыла, с «сохранёнок» удалила.

наконец то, я добралась до книг этого шарлатана, уж сколько я про него слышала, но оказывается он ещё и книги пишет про готовку, в которой ,судя по его видео вообще ничего не смыслит ,в общем книга такая же посредственность как и ее автор, в книге много исторических вставок и немного рецептов, в основном французской кухни, для начинающих она не подойдёт ,так как простые вещи в ней не объясняются, а я например готовить не умею и мне бы это не помешало ,тем более что сие произведение позиционируется как рецепты для всех, никому не советую если только вы не любите читать офигительные истории в поваренных книгах

В общем мне понравилось, автор вызывает доверие и желание поготовить. Не обошлось, конечно, без косяков (полная путаница с сыром Романо). Сначала автор рассказывает про базовые блюда основных категорий (супы, салаты и тп), затем что-то вроде ответов на вопросы, и в конце словарь - самое противоречивое в книге. С одной стороны в нём есть интересная информация, но она на деле мало полезна.

Мне очень понравилось эта книга! Прочитала ее взахлеб несмотря на то, что была на диете

Двойственное впечатление. С одной стороны, очень полезно для туриста, жаждущего новых гастрономических впечатлений. Интересно рассказывается про испанские продукты, вина и национальные блюда, через всю книгу вьется ненавязчивая, но многое объясняющая историческая ниточка. В главе про каждый регион рекомендуются действительно хорошие рестораны - это есть очень здорово, ибо туристу сходу не разобраться в местной гастрономической ситуации. Наличествуют и авторские впечатления об испанском менталитете. Только вот, к сожалению, стиль книги не слишком хорош, он явно устарел - все эти характерные для 90-х многочисленные к месту и не к месту заигрывания с читателем. Как вам, например, такое: "А можете сразу же набить марципанами рот. Глаза при этом лучше держать руками, чтобы от восторга на лоб…

Вся книга - выяснение того, что же на самом деле кушал сыщик, т.к. переводчики 90-х всю кулинарную (важную) часть текстов пороли нещадно. Любопытная книга, из которой можно подчерпнуть много интересного по теме переводной кулинарии. Да и кулинарии вообще. Наконец, масло на сердце тем, кто любит критиковать переводы.

Интересная, познавательная книга о кулинарии. Множество интересных рецептов, нюансов разных кухонь, справочной информации, исторических заметок. Уверена, что каждый читатель соберет себе в копилку много рецептов, а потом закроется в кухне и будет творить. Много рецептов и непривычных для статистического кулинара в России: совершенно разные блюда и методы приготовления зеленых помидор (у нас их готовят тоже, но чаще маринуют), всевозможные варианты блюд из черепах, голубей и скворцов, и даже из опоссума, не так-то просто в ближайшем супермаркете найти эти продукты, но рецептов из распространенных продуктов в книге все-таки больше. Из этой книги можно узнать как готовить традиционные блюда французской кухни, американской кухни, всевозможные соусы, почерпнуть новые сочетания пряных трав.…

Небольшая брошюрка с рецептами испанской кухни. Хотелось бы попробовать приготовить знаменитую паэлью. Вот только мороки с ней слишком много. А вот мясом по-кордовски я вас постараюсь угостить:)

P.S. и, конечно, главная проблема при знакомстве с иностранными рецептами - это вопрос: где найти необходимые в оригинале ингредиенты?

Меня не испугало слово "наука" на обложке. Я люблю готовить вкусно и разнообразно, придумывать что-то свое. Но часто сталкивалась с таким моментом: берешь новый рецепт - ведь хочется разнообразия, - а результат совсем не тот, какой ожидаешь. Не придавала особого значения этому до тех пор, пока не решила пару лет назад печь домашний хлеб и домашний сыр. Тут уж без теории и знания технологии точно не обойтись. И когда хлеб и сыр стали получаться все лучше и лучше - стало объективно понятно, что в нашей домашней готовке нам подчас не хватает знаний. Знаний именно взаимодействия продуктов и их основных составляющих между собой, влияние процессов нагрева или охлаждения, кипения или заморозки продуктов. А зная это - так много можно изменить.

Книга оказалась очень полезной. Очень доступным…

Что хочу сказать: не буду говорить, что книга однозначно хорошая и всё такое, ведь не могу проверить каждую её грань. Части про маркетинги и пиары почти пролистала, ибо мне это знание не особо пригодится. Но вот всё остальное очень здорово. И пятиступенчатая система зарплаты, и примеры того, как общаться с гостями и сотрудниками - всё здорово. И картинки в начале каждой главы :) Отдельно хочу сказать, что эта книга отличается в лучшую сторону от многих тем, что она русская и о русском бизнесе. От людей, которые шарят и которые пытаются спорить друг с другом даже на страницах своей книги.

Так что, если вы каким-то образом связаны с ресторанным бизнесом, прочитайте эту книгу и не пожалеете.

Как и книги всей серии, весьма качественный "продукт", в котором занимательность изложения не уступает точности конкретных фактов и обширности общего материала. Совершенно неожиданно было узнать, что любимыми напитками при дворе Александра III были водка и пиво (причем часто вместе), должно быть тогда тоже считали, что одно без другого - деньги на ветер. Одно только я никак не пойму - серия издана под эгидой "Четыреста лет дому Романовых". Сама-то династия древней пресловутых 400 лет, правление закончилось сто лет назад (хорошо - относительно 2013 г. 96 лет назад), так что же это за "юбилей" - 400 лет? 400 чего?