2 книги

• 

  4,7

  Купить
  Хлеб

  Поделиться

  Дж. Хамельман

  11 11 1

  ISBN:	978-5-904757-22-9
  Год издания:	2012
  Издательство:	Профессия
  Язык:	Русский

  Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам…

  Развернуть
• 

  4,5

  Купить
  Улица свежего хлеба. Полное руководство по выпечке от профессионалов

  Поделиться

  Пол Аллам, Дэвид МакГиннесс

  7 7 2

  ISBN:	978-5-699-59037-7
  Год издания:	2012
  Издательство:	Эксмо
  Язык:	Русский

  Интересуетесь ли вы выпечкой хлеба или хотите, чтобы у вас получилась идеальная сдоба, это подробное руководство поможет вашим стараниям увенчаться успехом. От старых добрых пирогов до сказочной красоты и безупречного вкуса тортов, пирожных и десертов, - эта книга собрала все лучшие рецепты. Пол Аллам и Дэвид МакГиннесс - дипломированные пекари, кондитеры и совладельцы популярной сети сиднейских кафе-пекарен "Булочная на Бурке-стрит", - долго хранили в секрете деревенское очарование и натуральный вкус хлеба, пирогов и пирожных ручной работы. В этом подробнейшем руководстве по выпечке авторы наконец делятся своими самыми заветными…

  Развернуть