4

Отдел кулинарных книг в книжном магазине - тяжелое испытания для любителя словесности. Сегодня там, видите ли, царствуют "Рецептыши" да "Диетыши" . Мне страшно было подходить к стеллажу, украшенному этой уродливой парочкой, но я преодолела себя и была вознаграждена. На самой нижней полке, среди наваленных кучей безликих сборников рецептов типа "100 салатов за 20 минут" нашлась эта книга.

А вот каким словом назвать манеру издателя выпускать книги одного жанра в формате совсем другого? Фэнтези-детективы Батчера превращены в хоррор, научная фантастика Стэблфорда - в хоррор порнографический, научно-фантастические детективы Норы Робертс - в любовные романы... Ну а эта поваренная книга издана как дешевенький детектив. Мягкая обложка, карманный размер, газетная бумага. Но ведь это поваренная книга. Она нужна людям на кухне. Рецепты в ней должны, в идеале, умещаться на одном развороте, ее страницы не должны сами собой закрываться, потому что читателю будет не до того, чтобы их перелистывать и не до того, чтобы, наклонившись на книгой, разбирать серенький шрифт. А ведь эта книга еще и с иллюстрациями! Черно-белыми фотографиями Нью-Йорка времен Ниро Вульфа. В таком формате от них мало удовольствия. Ну и вопрос уже к автору и американскому издателю - а где фотографии самих блюд?

Тем не менее, книга прекрасна. О, это вам не "диетыши". Это рецепты, одобренные экспертом, весящим одну седьмую тонны. Редкий рецепт в коллекции обходится без солидной порции жирных сливок и (и!) сливочного масла. Никакой вам "куриной грудки на пару без соли". Порядочную еду жарят! Запекают! Глазируют под грилем! Блюда не только жирные и сытные, они еще и непростые и недешевые. Постарайтесь-ка достать молодого тетерева, взращенного на горной чернике. "Каждый год, где-то в середине мая по заказу фермер, который живет около Брюстера, отстреливает 18-20 скворцов, кладет их в мешок, садится в автомобиль и едет в Нью-Йорк. Понятно, что их следует доставить к нашей двери не позднее чем через два часа после того, как их подбили". Рецепты сопровождаются, конечно, цитатами из книг Рекса Стаута. Сгруппированы они нетрадиционно. Отдельно перечислены блюда, которые готовил сам Вульф, отдельно - его повар, Фриц, отдельно - другие, немногочисленные, повара, которым Вульф доверял. Но алфавитный указатель выручает.

Я смогла выбрать лишь около десятка рецептов, которые я готова попробовать воспроизвести у себя на кухне. И все это так, гарниры, закуски, не больше. На основные блюда от Ниро Фульфа вряд ли когда-либо решусь. Эта книга может быть интересна не только тем, кто любит детективы Стаута или любит читать описания вредной и жирной пищи, которую сам не ест, но также и тем, кто интересуется американской культурой и американской кулинарией. В книге, кстати, нет ни единого гамбургера. Зато есть фаршированный опоссум по-теннесийски.