Запеканки

Фарш из говядины и курятины с баклажанами и помидорами «Мясоедовский»

♦ 400 г говяжьего фарша

♦ 400 г куриного фарша

♦ 500 г баклажанов

♦ 2 помидора

♦ 1 луковица

♦ 5 яиц

♦ 150 г топленого масла

♦ 50 мл молока

♦ 3 ст. ложки муки

♦ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

♦ перец и соль – по вкусу

Баклажаны испеките в духовке, очистите от кожуры, нарежьте длинными полосками, посолите, смочите в 1 взбитом яйце, обваляйте в муке и обжарьте. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте вместе с фаршем, посолите, поперчите и добавьте петрушку.

В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, баклажаны, фарш с луком и помидорами. Верхним слоем выложите баклажаны. Оставшиеся яйца взбейте с молоком и влейте в форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, украсив консервированной кукурузой, зеленью и майонезом.