Цитаты из книги Сихарули. Рецепт грузинского счастья

Что главное в шашлыке? Во-первых, его должны готовить мужчины. Феминистки, отойдите в сторонку: я согласна побыть слабой женщиной в то время, пока мужчины, засучив рукава, уверенно разделывают мясо. Только они знают совершенно точно, какой именно кусок будет таять во рту, а какой придется выковыривать из зубов, как…

Вообще аджику лучше готовить не голыми руками, а предварительно смазанными подсолнечным маслом и в плотных перчатках: во-первых, будете потом орать, почесав глаз, а во-вторых, руки выглядят как у Джека Потрошителя — по локоть в крови, и в-третьих — кожа может элементарно сгореть и облезть.

Помидоры — тоже штук эдак пять-шесть — каким-нибудь образом превратите в кашицу. Если вы привыкли ошпаривать кипятком, потом остужать в холодной воде, потом пачкать блендер — дело хозяйское. Я просто срезаю крышечку и натираю помидор на терке. Шкурка при этом выбрасывается на помойку.

Пробовать на базаре сыр — это целая история: продавец вырезает острым ножом кусочек из середины и приговаривает, пока вы с умным видом снимаете пробу: — Не поверите — одни горные травы эта корова ест, какой аромат, чувствуете?

Моя мама печет хлеб — я вас уверяю, это тот самый хлеб, про который пишут в сказках, и он вызывает самое активное слюноотделение и гастрономические галлюцинации.

Вообще удивительно, как легко присвоили себе грузины авторские права на лобио и кукурузу: чем они питались до Колумба, никто не помнит.

Есть множество признаков, по которым зима проигрывает последнюю схватку с весной и, подобрав свои грязные юбки, убирается кашлять в неизвестном направлении.

У каждого народа есть свои «чукчи». Скажем, у французов — это бельгийцы, у шведов — норвежцы, у американцев — техасцы и так далее. У нас в роли чукчей выступают сваны — с поправками на местный колорит, не без этого. Анекдотов о сванах в Грузии ровно столько, чтобы каждый день в году рассказывать по одному.

Огурцы — пупырчатые, не слишком мелкие, нагретые на солнце, разломаешь пополам — и снегом запахло посреди лета!

Для того чтобы приготовить правильный чирбули, надо проснуться летом в деревне под истошный крик петуха, мягко ступая в гигантских тапках, выйти на солнце и потянуться во дворе прямо в латаной ночной рубашке, потом лениво прогуляться в курятник и вытащить из-под куриц свежие тепленькие яйца.