Цитаты из книги Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов

Заслуга появления твердых сыров в России принадлежит Петру I. Сыр на Руси готовили и раньше, но по другой технологии: он напоминал брынзу. Но вернувшись из путешествия по Голландии, Петр I велел и российским умельцам научиться варить «правильный» сыр. Он даже привез голландских сыроваров, чтобы те показали, как правильно…

Что мы ищем в путешествиях? Все отвечают на этот вопрос по-разному. Зигмунд Фрейд однажды написал: «Страсть путешествовать, конечно же, является проявлением желания быть свободным, родственным желанию подрастающих детей вырваться из дома. Когда человек видит море, пересекает океан, восхищается новыми городами и странами,…

Чак-чак в старину готовили всей женской половиной семьи. Незамужние девушки раскатывали и нарезали тесто, замужние женщины жарили кусочки, а пожилые хозяйки придавали сладости форму и занимались медовым сиропом. По традиции чак-чак складывали горкой на блюде или делали из него маленькие фигурки. Лакомство хранится до трех…

Знаете, как здесь выбирали в старину место для строительства? Привязывали к деревьям куски сырого мяса. Если через несколько дней мясо почти не портилось, на этом месте возводили дом, если же оно сгнивало быстрее обычного, то оттуда поскорее уносили ноги.

Гастрономический бренд Зарайска — коврижка зарайская. Медовая коврижка — лакомство, известное на Руси с IХ века. Коврижка сопровождала главные события в жизни человека: это традиционное угощение на крестинах, свадебных пирах, поминках. Коврижка очень вкусная и сытная, благодаря меду она долго хранится, а специи придают…

В перечень гастрономических брендов Владимирской области вошла юрьевская тоболка. Сегодня она включена в гастрономическую карту региона. Вроде ничего экзотического: это большая открытая ватрушка из пресного сдобного теста. Особенность тоболки — идеально ровная и белоснежная поверхность творожной начинки, на которой…

А вы знаете, что лучшие речные раки ловятся в месяцы, в которых нет буквы «р»? В противоположность правилу об устрицах, которых не едят в месяцы без буквы «р». Объяснение простое — поздней весной и летом устрицы размножаются, и мясо их становится невкусным. А вот раки, наоборот, набирают вкус.

Издревле в Мстёре жили умельцы с золотыми руками: чеканщики, сусальщики, кузнецы, столяры, вышивальщицы. Именно поэтому некоторое время считалось, что и само название Мстёра пошло от слова «мастер». Однако эту версию еще в 1987 году не подтвердили в Институте русского языка СССР. Там заявили: Мстёра произошла от…