Цитаты из книги Энциклопедия для детей. Том 2. Биология

"СТРАШНЫЙ" ХОЛЕСТЕРИН К жироподобным веществам - стероидам - относится и всем известный холестерин. Молва окружила его ореолом "агента смерти". А расторопные компании поспешили воспользоваться человеческим страхом для рекламы растительного масла, поместив на этикетках надпись: "Без холестерина". Все это не более чем игра…

Гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) - однолетник. На верхушках ее сочных ветвистых стеблей с сердцевидными листьями красуются щитковидные соцветия. У цветков гречихи есть интересная особенность: в одних тычинки вдвое короче пестика, в других, наоборот, пестик короче тычинок. Такое строение затрудняет самоопыление.…

Свежесобранные кофейные зерна зеленого цвета становятся коричневыми после обжаривания. Их размалывают и готовят традиционную утреннюю чашечку кофе. Приятный аромат напитку придают летучие соединения, содержащиеся в семенах. В них также есть алкалоид кофеин, который усиливает активность головного мозга, снимает сонливость,…

КРАСНЫЙ, ЖЕЛТЫЙ, ЗЕЛЕНЫЙ Раньше чай убирали вручную. Долгими часами под палящим солнцем сборщики, обычно женщины, обрывали флеши - верхушки молодых побегов с двумя-пятью листиками. Сейчас почти везде людей заменили чаеуборочные машины. Собранные флеши вначале завяливают, т.е. слегка подсушивают в потоке теплого воздуха.…

Семена сои содержат 33-50% белка, 15-26% жира, 25-27% крахмала, а также витамины А, В, С, Е. Химический состав соевого белка близок к мясному. Неудивительно, что многие восточные народы почти не употребляют мясо: его полностью заменяют продукты из сои.

Семена гороха используют в пищу в вареном виде. Они богаты белком (26-27%), крахмалом (около 50%) и жиром (1,5%). Белок этого растения содержит много важных для человека аминокислот, поэтому особенно полезен горох, когда в рационе не хватает мяса.

Большая панда (Ailuropoda melanoleuca) была обнаружена в 1869 г., а поймана впервые лишь через 68 лет. Одно время она считалась даже вымершей. В конце XIX в. решили, что панда - особая разновидность медведей. Зверь получил название бамбукового медведя. Но в 1936 г. зоологи после тщательных исследований пришли к выводу,…