Цитаты из книг — Павел Сюткин

fus

9 мая 2022 г., 18:13

Пожаловаться

В 2016 году на российские экраны вышел фильм "Викинг". Многомиллионная попытка сконструировать высокодуховную героическую сагу была забыта полгода спустя. Нам же он запомнился натюрмортом с бубликом на княжеском столе X века. Впрочем, кто-то возразит: это был не иностранный бублик из XVIII столетия, а пробитый навылет…

Развернуть

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

19

1

0

0

fus

22 мая 2022 г., 18:38

Пожаловаться

Кухня самых неимущих слоев населения не так часто может создать что-то новое. Используемые в ней кулинарные приемы и блюда родились за столетия до этого и практически не менялись. Это средство выживания, а не развития.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

16

1

0

0

fus

9 мая 2022 г., 19:34

Пожаловаться

Русская печь как фантомная боль

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

16

1

0

0

fus

22 мая 2022 г., 19:10

Пожаловаться

Почки верченые, зайцы крученые.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

15

1

0

0

fus

22 мая 2022 г., 19:09

Пожаловаться

Не следует путать деревенскую кухню последних 150 лет и общенациональную русскую (а потом и советскую) кулинарию! Первая была, несомненно, частью общерусской кухни, но уже с конца XVIII века явно не определяла ее лицо.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

15

1

0

0

fus

30 мая 2022 г., 09:43

Пожаловаться

Идее налить жидкое тесто на раскаленный камень и запечь его несколько тысяч лет.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

7

1

0

0

fus

30 мая 2022 г., 09:42

Пожаловаться

Блины для русской кухни — знаковое блюдо. Чтобы понять значение блинов, нужно изучить их историю — от древней котломы до современных блинчиков с пармезаном.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

7

1

0

0

fus

30 мая 2022 г., 09:40

Пожаловаться

По сути, так называемая «православная кухня» в народе давно уже превратилась в некий околорелигиозный обряд: ряд стереотипных действий, церемоний, набор блюд и продуктов, используемых скорее в силу устоявшегося рефлекса, чем в результате осознанной приверженности идеала христианства.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

7

1

0

0

fus

30 мая 2022 г., 09:02

Пожаловаться

Так или иначе, но уже к концу XIX века самым распространенным обрядом встречи весны было выпекание жаворонков — печенья в виде птичек.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

5

1

0

0

fus

30 мая 2022 г., 09:01

Пожаловаться

Церковный день памяти сорока Севастийских мучеников чаще всего отмечается 22 марта. Главная его примета — приготовление жаворонков, печенных из постного теста. И если в православной доктрине они символизировали улетающие к богу души мучеников, то в народной традиции это просто возвращение с приходом весны перелетных птиц.…

Развернуть

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

4

1

0

0

LenaMekh

22 июня 2022 г., 18:50

Пожаловаться

Русская культура, наука и даже кулинария развиваются столетия параллельно существованию церкви, в церковном контексте. Но не обязательно благодаря ей.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

3

1

0

0

AllaFedorova

30 января 2018 г., 16:57

Пожаловаться

Древняя история русской кухни настолько надумана и «притянута за уши» к реальным историческим событиям, что даже крупные авторитеты исподволь признают это. Конечно, они не могут сказать: «Ребята, вся эта хронология нашей кухни — чистейшей воды выдумка. Черт его знает, когда появились блины, уха и пироги. Может, 500,…

Развернуть

Непридуманная история русской кухни

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,2

3

1

0

0

LenaMekh

3 июля 2022 г., 18:16

Пожаловаться

Кулинария - такой же важный показатель «национального развития», как и мода, поэзия, кино или архитектура.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

3 июля 2022 г., 18:14

Пожаловаться

Кухня - часть образа жизни народа и человека.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

3 июля 2022 г., 18:14

Пожаловаться

Но оливье - это не просто блюдо. Это символ советской кулинарии, впитавшей дореволюционное гастрономическое наследие России и вместе с тем создавшей совершенно новое, не виданное в истории явление.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

22 июня 2022 г., 18:59

Пожаловаться

Интересно, что этот процесс получил свое неожиданное развитие и в эпоху Реформации, раскола католической церкви. Мало кто задумывался над влиянием религиозных (а в данном контексте скорее нравственных) убеждений на развитие кулинарии. Например, почему мы не так уж много знаем о голландской или шведской кухнях по сравнению…

Развернуть

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

19 июня 2022 г., 18:55

Пожаловаться

Русская кухня в течение огромного периода своей истории - это кухня не наслаждения, а насыщения, выживания.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

19 июня 2022 г., 18:54

Пожаловаться

Не следует отожествлять рецептурное богатство русской кухни и изобилие русского стола.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0

LenaMekh

19 июня 2022 г., 16:32

Пожаловаться

Застолье - это прежде всего процесс, неторопливый и обстоятельный, радостный и приятный. Иногда - грустный и печальный, но всегда отражающий настроение, взгляд человека на жизнь.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

1

0

LenaMekh

19 июня 2022 г., 16:15

Пожаловаться

Кухня - действительно нечто большее, чем продукты и рецепты. Это социальное явление, впитавшее историческую память народа.

Русская кухня: от мифа к науке

Ольга Сюткина, Павел Сюткин

4,4

2

1

0

0