5

Знаете что такое адская кухня? Нет, это не развлекательное кулинарное реалити-шоу. Это работа плонжера во французском отеле, прелесть каковой испытал на собственной шкуре Джордж Оруэлл. За пятьсот франков в месяц четырнадцать часов в сутки на ногах, с одним выходным днем в неделю и то если повезет и тебя не вызовут подменить кого-нибудь. Работа в подземной тесной душной каморке при температуре не ниже сорока трех градусов, а временами доходившей до пятидесяти пяти, не удивительно, что через полчаса потом пропитывался даже фартук, при свете единственной тусклой лампочки, непрерывно сталкиваясь друг с другом и обжигаясь о горячие кофейники, вчетвером готовя еду для пары сотен клиентов гостиницы. И это, автор пишет, была работа в одном из роскошнейших отелей Парижа, населенного в основном иностранцами и с чрезвычайно мягкими условиями труда по нормам парижских планжеров. Описание антисанитарии творившейся на кухне надолго отобьет желание чувствительным натурам посещать места общественного питания.

шикарный вид еды требует антисанитарной обработки. Когда шеф-повару передают для заключительного оформления какой-нибудь бифштекс, вилкой маэстро не пользуется. Он хватает мясо рукой, хлопает его на тарелку, укладывает пальцами, облизав их с целью проверить соус, перекладывает кусок, снова облизав свой инструмент, затем, чуть отступя, критически глядит на блюдо, подобно живописцу перед мольбертом, и наконец любовно завершает композицию толстыми розовыми пальцами, с утра облизанными уже стократно

В заведениях попроще рабочий день мог длиться по семнадцать-восемнадцать часов в сутки и без выходных. Здесь уже не брезговали не только мыть грязные руки в раковине с посудой, но и считали, что посуду мыть не следует, достаточно обтереть ее грязной тряпкой. Хочется верить, что за прошедший век что-то в подобных заведениях все таки изменилось к лучшему. Автор делится мыслями, навеянными трудами у ресторанных раковин. Что такое скотское отношение к людям существует только для того, чтобы удержать толпу в узде. Влиятельные умы вероятно считают, что получив больше досуга народ сделается опасным.

В Париже была хотя бы работ. Переехав в Лондоне Оруэлл становиться безработным обитателем ночлежек. Сравнение выходит явно не в пользу его страны. В Англии запрещено сидеть на бордюрах, чтобы отдохнуть, полицейские постоянно сгоняют с места, а идти людям некуда и заработать негде. Ряды бездомных постоянно пополняются, вновь разорившимися гражданами и это проблема никак не решается. Люди годами питаются один раз в день и то хлебом с маргарином, бродят по 10- 15 миль в сутки, от одной бесплатной ночлежки к другой, так как ночевать в одном месте дважды запрещено. Гомосексуализм обычное дело среди бродяг и некоторые специально посещают такие заведения в поисках "нежных мальчиков". Редкий человек, опустившийся на это дно, не теряет своей человеческой сущности, остается при своем разуме, только тот кому есть за что зацепиться в жизни, какой-то интерес.

Книга пугает и увлекает одновременно.