4

"...потребление мяса было относительно высоким в последние два столетия Средневековья и большую половину XVI в." Автор ссылается на Вильгельма Абеля (немецкий экономист 1904 - 1985). "В позднесредневековой Германии, опять-таки согласно Абелю, оно превышало 100 килограммов в год pro capite, но кризис, разразившийся в последующие века, снизил его до минимума в 14 килограммов в начале XIX в." Причиной Абель считает Чуму. Которая привела к "превращению в пастбища обширных площадей ранее возделываемых угодий, а значит, развитию животноводства и увеличению потребления мяса."
Ну не верю, что в позднем Средневековье человек из (территориально) современной Германии мог съедать почти по 10 кг мяса в месяц. В то время один бык весил ~170 кг (против 1000 сейчас), улучшение выхода с/х и животной продукции произошло в 17-18 веках (из-за появления новых кормов и прогресса в селекции).
Мы знаем, что после эпидемий чумы поубавилось людей, и ремесленники стали получать в раза в три больше, их уровень жизни улучшился. Простолюдины смогли сильно подешевевшую недвижимость, предметы роскоши и т.п. (что осталось). Но мясо надо растить. Всё равно нужны люди, и эти люди тоже захотят денег за свой труд. И климат! Это же не степи Монголии, по которой кочевники гоняли свои стада туда, где теплее и больше травы. (А растили они, в основном более выносливых лошадей, а не овец и коров.) Где взять такое количество травы? И что делать зимой? Мало того, что надо запастись несметным количеством (несожранной огромными стадами летом) травы на зиму, так ещё и строить для коров/овец какие-то сооружения.
Был ли ожидаемый результат от повышенного употребления мяса - увеличение среднего роста? Японцы, корейцы, китайцы, сильно вымахали за последние сто лет, как начали есть мясо. (Сантиметров так на 15.) А средний рост европейского рыцаря, судя по доспехам, всё равно 160 см. Что ж они не выросли? Мало мяса если что ли?
Почему нет данных о большим количестве мяса в других странах, кроме Германии? Там не было чумы что ли?