Искусство вести беседу, и не обязательно с профессиональной точки зрения, можно так и в поезде завязать разговор с попутчиком, да мало ли где пригодится...

Фразочка была расхожая, ее каждый трактирщик вбрасывает, чтоб беседа без пауз продолжалась. Можно эту или многозначительное – «время лечит», или «а раньше-то…». Клиент обычно затравку подхватывает вместе с добавкой напитка, начинает подходящую к случаю историю рассказывать.