Еще четыре книги о здоровом питании

Майкл Грегер - Не сдохни на диете
Ежедневно выходят десятки тысяч исследований по питанию, о том как еда влияет на наше здоровье и продолжительность жизни, а также лишний вес. Майкл Грегер вместе со своей командой занимается тем, что отслеживают все исследования которые показывают положительную или негативную корреляцию между питанием и здоровьем. Всю эту информацию они структурируют, обрабатывают, группируют, чтобы удобно было читать и воспринимать. Одна из предыдущих книг автора рассказывала о наиболее распространённых заболеваниях, что к ним приводит и как их избежать. Ко всем ученым, которые занимаются питанием, всегда приходят с одним и тем же вопросом - как похудеть? Диеты в большинстве своем, на сегодняшний день, не только не работают на похудение, но также ухудшают качество жизни и вредят здоровью, поэтому Майкл Грегер, уставший от вопросов о похудении и решил сформировать книгу, в которой обозревает все исследования, отображающие влияние питания на здоровье и лишний вес.

Основная проблема в том, что исследований слишком много, максимально ужимая все в данной книге всё равно получилось почти 900 страниц. Не смотря на это чтение удивительно увлекательное, захватывающее и структурированное. У каждой главы есть своё резюме и в самом финале есть очень краткие выводы. Если у вас нет времени или желания читать 900 страниц, можно почитать выжимки и сразу же применить их на практике.(я выписала 50 цитат). Опять же, нужно понимать, что эта книга - это "среднее по больнице", то есть указанные здесь исследования показывают эффективность для больших групп людей, но каждый человек уникален и индивидуален, у каждого своя генетика, поэтому на ком-то книжка сработает очень эффективно, кому-то нужно будет долго экспериментировать в поисках того, что он легко может ввести в свою жизнь и это действительно улучшит его здоровье.

Запомнить такой объём информации просто невозможно, я уверена что буду перечитывать эту книгу ещё раз за разом, как и книгу Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь . Понятно, что каждый день выходят новые исследования, которые могут так или иначе перечеркнуть предыдущие исследования и всё это автор курирует на своём сайте, на котором доступна вся информация (nutritionfacts.org).

Генри Фёрс, Иэн Тисби - Будь веганом!
Умопомрачительно стильная, яркая, заряжающая книга!
В Великобритании настоящий бум веганства, а спрос всегда рождает предложение. В высокой конкуренции веган активизма, блогинга и маркетинга рождаются настоящие алмазы. Генри Фёрс и Иэн Тисби разработали формулы и рецепты "тех самых" блюд "на слуху", которые так популярны в Великобритании и в кино, по сути это мейнстримная кулинария, которую всегда с удовольствием заказываешь в ресторане или кафе, но вот теперь можно приготовить и дома, без потери вкуса и только из растительных ингредиентов. С этой книгой можно работать много лет и каждый раз удивляться - почему я до сих пор не делала именно этот рецепт? (лично я уже полтора года использую книгу и постоянно так восклицаю)

В книге представлены испанская, тайская, индийская, мексиканская, арабская, китайская, американская и итальянская кухня. Многие из рецептов изначально исторически растительные. Есть рецепты простые - на скорую руку (для начинающих) ((обожаю их грибной фо)); рецепты повседневные - для сытного обеда; сложные рецепты, для праздников и собственного удовлетворения. А еще здесь очень много боулов! Которые так удобно готовить и так интересно собирать и конструировать. Так же есть очень много закусок для фуршета (ваши гости в жизни не догадаются, что весь вечер ели здоровую растительную еду). В книге есть так же коктейли - я алкоголь не пью, поэтому не могу оценить, но выглядят они интересно. В плане немного обычных и привычных блюд - завтраки и десерты. Не зря они в самом конце - авторы явно, как и я, предпочитают сытные пряные блюда.

Многие рецепты кажутся очень сложными, с каким-то бесконечным списком ингредиентов, но чем больше я готовлю, тем больше понимаю, как на самом деле все заменимо и условно. Чаще всего, все сложно доступные ингредиенты я либо заменяю, либо не использую вообще, это редко отражается на вкусе. А если все таки отражается, добавляю по больше любимых специй - и все отлично!

Думаю, все же эта книга не для начинающих веганов, а скорее для любителей много и разнообразно готовить. Для тех, кто любит кухню разных стран, необычные ингредиенты и постоянные эксперименты.

Розали де ла Форе - Алхимия трав
После перехода на растительное питание в моей готовке появилось очень много разных специй, даже если они и не идут по рецепту. Я влюбилась в кориандр, зиру (кумин), паприку, корицу и имбирь, но понимаю, что мир специй куда богаче и разнообразнее и что есть еще так много всего того, что я еще не распробовала. Данная книга была мне интересна именно в ключе разнообразия использования специй, поэтому я приятно удивилась, когда книга оказалось такой красивой, интересной и информативной.

Розали де ла Форе — специалист по натуропатии, член Американской гильдии травников, поэтому вступительный текст ее книги больше ориентирован склонить к самолечению травами и народной древней медициной. Я против самолечения, слишком много когнитивных заблуждений подкидывает мозг и не дает здраво оценить ситуацию. И, хоть я за доказательную медицину, нельзя не признать того факта, что часто действующие компоненты лекарств - те самые травы и специи, а исследования показывают, что питание и образ жизни могут куда эффективнее повысить качество жизни, чем лекарства. Поэтому применение трав и специй (в меру конечно же) уместно и полезно.

Забавно, как в книге переплетаются наука и (магия из фэнтези) траволечение. Для меня такие вещи как аюрведа, гадание и гороскопы своего рода развлечение, как видео игры, ты принимаешь их правила игры и получаешь информацию, которая дарит некоторые эмоции. Так что забавно было проходить тесты, узнавать свою конституцию. Так же есть задания на вкусы и запахи различных специй, помогающие больше узнать про свои предпочтения. Достаточно интерактивная книга, с которой можно провести интересные выходные.

Самая любимая для меня часть книги - подробные рассказы про специи, которые в свою очередь делятся на пять типов: острые, соленые, кислые, горькие, сладкие. Подробно рассказывается про виды, свойства (которые совпадают с тем, что я читала в книгах о здоровье, основанных на доказательной медицине и проверенных исследованиях), дозировки, использование в кулинарии и способы улучшения биодоступности специй. И, конечно же, рецепты! Их не много, но такого я еще нигде не видела - рецепты, где главный ингредиент - специи. Очень необычный и интересный подход.

После этой книги (которую прочла полгода назад) я испробовала несколько рецептов и наконец-то истратила розмарин, который так долго лежал и все не находил себе применение. Меня приятно удивило, что касательно трав - несмотря на то, что автор книги американка, абсолютно все спокойно растет у нас в огороде в виде сорняка.

Оксана Бадьина - Сладости без глютена за 30 минут
Оксана Бадьина издала уже более 5 кулинарных книг разной тематики. Как правило они направлены на модные тренды: ЗОЖ, ПП, кето, веган, без глютена, без сахара и т.д. С одной стороны, всегда сложно прислушиваться к человеку, которого так кидает из сферы в сферу, нет уверенности в его знании темы на достаточном уровне. С другой стороны, человеку свойственно стремиться к новизне и сочетать имеющийся опыт с новым.

Лично я совершенно спокойно отношусь к глютену (у меня нет непереносимости), но мне были интересны веганские десерты, которые здесь весьма богато представлены. В начале книги автор объясняет как столкнулась с этой концепцией, что она из себя представляет и есть ли смысл избегать глютена. Так как конкретно в данной книге для автора важно именно избегание глютена и сахара не все рецепты веганские, есть и продукты животного происхождения, но их не много.

Мне очень нравится, когда на одной странице иллюстрация готового продукта, а на второй сам рецепт, это помогает сориентироваться и зрительно уже попробовать то, что только предстоит прочитать. Еще на первых книгах автора я заметила, что она часто выдает очень сложные рецепты, что не очень свойственно в блогерской ПП кулинарии. Это по своему здорово и интересно, потому что ее рецепты зачастую уникальны (для меня). Я читаю очень много кулинарных книг и в 90% их них как правило вижу один и те же рецепты, у Бадьиной же свой уникальный стиль и очень большое разнообразие.

Эта книга дает большое чувство новизны всем сладкоежкам, которые стараются избегать глютена, сахара и следят за здоровьем. И если у вас дома скопилась гора суперфудов, которые вы не знает как уже съесть и применить - в этой книге вы истратите их все.