Углеводы
Это основная форма, в виде которой запасается энергия в растительных и животных организмах.
Дефицит
· увеличивается расщепление жиров и белков в организме
· снижение мозговой и физической активности
Избыток
· увеличение массы тела
· повышение процессов ассимиляции (производство гликогена, конвертация в жиры)
· рост жирового депо
· гипергликемия
Клетчатка
· Снижает скорость всасывание глюкозы (в составе продукта)
· Может снижать уровень холестерина (растворимые пищевые волокна)
· Предотвращают запор
· Обеспечивают чувство насыщения
· Увеличивают скорость прохождения пищи через толстый кишечник
· Снижают риск онкологических заболеваний толстого кишечника
Физиологическая потребность в углеводах для женщин варьирует от 257 до 586 г/сутки.
Содержание белков в 100 г съедобной части продуктов
Количество углеводов, г
Продукты
65 и более
Сахар, карамель леденцовая, конфеты помадные, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм
40 – 60
Хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк
11 – 20
Сырки творожные сладкие, мороженное, хлеб белково-отрубной, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, вишня, инжир, хурма, черешня, гранат, соки фруктовые
5 – 10
Морковь, арбуз, дыня, груши, яблоки, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черника, лимонад
2 – 4,9
Молоко, кефир, сметана, творог, огурцы, капуста, кабачки, редис, салат, лук зеленый, томаты, шпинат, тыква, лимоны, клюква, грибы свежие
состояние, при котором чрезмерное количество глюкозы циркулирует в плазме крови