Пловы и блюда из риса

ХИВИНСКИЙ ПЛОВ

Ингредиенты:

250 г баранины, 200 г риса, 80 г курдючного сала, 25 г изюма, 30 г топленого масла, 60 г чернослива, шафран, зира, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, половину его окрасить шафраном, заправить частью курдючного сала.

Изюм и чернослив промыть, обжарить в масле и припустить в закрытой посуде с добавлением небольшого количества воды.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, обжарить в оставшемся курдючном сале до готовности с добавлением специй.

Перед подачей к столу на блюдо выложить рис, затем – сухофрукты с соком, а рядом – баранину.