Картофельная запеканка с помидорами и шампиньонами
Ингредиенты
150 г картофеля,
250 г помидоров,
250 г шампиньонов,
5 яиц,
1 луковица,
250 г бекона,
100 мл сливок,
60 г сыра твердых сортов,
100 г сливочного масла,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 10–15 секунд, после чего извлечь с помощью шумовки, удалить кожицу и нарезать небольшими кусочками. Грибы тщательно промыть и измельчить.
Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить грибы, картофель, помидоры, нарезанный ломтиками бекон и держать на среднем огне еще 5–7 минут.
Яйца взбить с солью, добавить сливки, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.
Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить смесь картофеля, грибов, помидоров и бекона, сверху залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретую духовку.