Ваша оценкаВ книге излагаются первичная обработка сырья в предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. В основных разделах рассказывается о тепловой обработке продуктов и технологии приготовления различных супов, соусов, вторых блюд и гарниров, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков и изделий из теста. В последних главах характеризуются лечебное питание и отдельные диеты, приводится технология приготовления диетических блюд и излагается порядок соста...
Жанры
Издательство:
Год издания:
1971
Язык:
Русский
Твердый переплет, 312 стр.
Тираж: 100000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х215 мм)
Возрастные ограничения:
18+
Рейтинг LiveLib
5,0
1 оценка
- 5100%
- 40%
- 30%
- 20%
- 10%
Ваша оценкаПрочитали 1Хотят прочитать 7
Рецензии
На эту книгу еще нет ни одной рецензии. Ваша может стать первой.
Цитаты
Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.
