WieandShrinkwrap
24 июня 2015
Хорошая книга для обучения.
1 понравилось1,4K
Это новая версия страницы. Часть функций ещё в работе — мы добавляем их постепенно.
К старой версии страницы
Ваша оценкаУчебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
В 4-е издание внесены до...
Жанры
Издательство:
ISBN:
978-5-7695-8783-2
Год издания:
2012
Язык:
Русский
Твердый переплет, 400 стр.
Тираж: 5000 экз.
Формат: 60x90/16 (145х217 мм)
Возрастные ограничения:
18+
Рейтинг LiveLib
4,7
3 оценки
- 567%
- 433%
- 30%
- 20%
- 10%
Ваша оценкаПрочитали 6Хотят прочитать 57
Цитаты
Еще не добавлена ни одна цитата из книги. Ваша может стать первой.
