Автор
Борис Флауменбаум — новинки
- 1 произведение
- 1 издание на 2 языках
-
Основы консервирования пищевых продуктов Борис Флауменбаум
Год издания: 1982 Издательство: Легкая и пищевая промышленность Язык: Русский В учебном пособии дано теоретическое обоснование ряда технологических процессов, являющихся общими для большинства консервных производств: предварительной тепловой обработки сырья, мойки, подготовки и применения тары, эксгаустирования, стерилизации и т.п.
Книга предназначается для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности.