Автор
Раиса Сидоренко – лучшие книги
- 1 произведение
- 1 издание на 2 языках
По популярности
-
Технология переработки рыбной продукции Михаил Шалак, Михаил Шашков, Раиса Сидоренко
ISBN: 985-452-045-5 Год издания: 2001 Издательство: Дизайн ПРО Язык: Русский Рассмотрены условия заготовки и хранения живой рыбы и рыбы-сырца, приведены способы ее обработки - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение и изготовление рыбных консервов. Изложены вопросы получения кормовых и технических продуктов, медицинской и витаминной продукции. Приводится также информация о технологии транспортировки и хранения продукции, описаны методы определения ее качества.
Для студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов сельского хозяйства и других специалистов рыбной промышленности, занимающихся вопросами заготовки рыбы, холодильной обработки, приготовления рыбных пищевых, кормовых и технических продуктов.