Автор
Яков Магидов
  • 8 книг
Нет оценки

Яков Магидов — книжные серии

  • Холодные блюда и закуски Яков Магидов
    Год издания: 1983
    Издательство: Экономика
    Язык: Русский

    В книге подробно излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Особое внимание уделяется технологии приготовления блюд и закусок из овощей, грибов, рыбы, яиц. Приводятся приемы обработки различных продуктов, характеризуются сочетания гарниров для отдельных групп холодных блюд. Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания, а также может быть использована домашними хозяйками.

  • Холодные блюда и закуски Яков Магидов
    Год издания: 1972
    Издательство: Экономика
    Язык: Русский
    В книге приводится широкий ассортимент и подробно излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Основное внимание уделяется технологии приготовления широкого ассортимента блюд и закусок из овощей и грибов, рыбы, раков, мяса, домашней птицы и дичи, яиц и других продуктов. Повара познакомятся также с технологией приготовления гарниров к холодным блюдам и закускам, с приемами обработки различных продуктов.
    Книга предназначается в качестве практического пособия для поваров предприятий общественного питания и может быть использована домашними хозяйками.