![](https://i.livelib.ru/auface/389566/140x140/ce22/M._Yu._Deryugina.jpg)
Автор
М. Ю. Дерюгина — книжные серии
-
Кулинария. Контрольные материалы Т. Г. Семиряжко, М. Ю. Дерюгина
ISBN: 978-5-7695-7526-6 Год издания: 2010 Издательство: Академия Язык: Русский Данное учебное пособие предназначено для изучения предмета "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.