Н. Г. Щеглов — новинки
-
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли Н. Г. Щеглов, К. Я. Гайворонский
ISBN: 978-5-8199-0348-3, 978-5-16-003261-0 Год издания: 2008 Издательство: Форум, Научно-издательский центр ИНФРА-М Язык: Русский Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не, только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.
Для учащихся средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли. -
Технология консервирования плодов и овощей Н. Г. Щеглов
ISBN: 5-94727-006-4, 5-944798-012-6 Год издания: 2002 Издательство: Дашков и Ко, Палеотип Язык: Русский Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 2708 `Технология консервов и пищеконцентратов`. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины `Технология консервирования плодов и овощей`. Кроме теоретического материала в пособии приведены примеры технологических расчетов. Пособие может также представлять интерес для инженерно-технологических работников консервной и пищевой промышленности.