Автор
Н. Н. Ковалев – лучшие книги
- 1 произведение
- 3 издания на 2 языках
По популярности
-
Русская кухня Маргарита Куткина, Н. Н. Ковалев
ISBN: 5-93211-006-6 Год издания: 2000 Издательство: Деловая литература Язык: Русский Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней.
В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.
Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов. -
Кухня народов России Н. Н. Ковалев
ISBN: 5-282-01741-5 Год издания: 1993 Издательство: Экономика Язык: Русский Книга знакомит читателей с особенностями кухни народов России, рассказывает о народных традициях, о рекомендациях современной науки о питании. -
Основы экономики для студентов вузов Степанов В., Сколцев М., Н. Н. Ковалев
ISBN: 5-222-04243-X Год издания: 2004 Язык: Русский