Предложить изменения
Владимир Щербаков — об авторе
Статистика
Биография — Владимир Щербаков
Щербаков Владимир Григорьевич
Окончил Краснодарский институт пищевой промышленности. Защитил диссертационные работы на соискание ученых степеней: кандидата технических наук (1956 г.) под руководством профессора В. М. Копейковского, доктора технических наук (1971 г.).
Один из опытнейших преподавателей Кубанского Государственного технологического…
университета. С 1964 по 1977 год был первым проректором Краснодарского политехнического института, с 1971 по 1994 год заведовал кафедрой биохимии и технической микробиологии. В настоящее время является профессором кафедры.
Под его руководством подготовлено и защищено 9 докторских, 40 кандидатских диссертаций.
Создатель и руководитель научной школы по направлению «Техническая биохимия растительного масличного сырья и технология его промышленной переработки».
Научные публикации — свыше 300, в том числе монографии «Химия и биохимия переработки масличных семян» (М.: 1977), «Производство белковых продуктов из масличных семян» (М.: 1987); «Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника» (М.: 2002), учебники для вузов: «Биохимия и товароведение масличного сырья» (М.: 1963, 1969, 1971, 1991, 2003), Биохимия растительного сырья» (М.: 1999) и его электронная версия (2000). «Биохимия» (СПб.: 2003, 2005), «Технология пищевых производств» (М.: 1999), «Общая технология пищевых производств» (М.: 1981), «Технология и оборудование пищевых производств» (М.: 1977); учебное пособие для вузов «Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья» (М.: 1986, 1999, 2007), учебники для техникумов «Технохимический контроль производства жиров и жирозаменителей» (М.:1985, 1996), учебники для профтехучилищ «Производство растительных масел» (М.: 1975, 1984, 1992).
