Цитаты из книги Notes on a Cellar-Book

Спирт требует воды, вино и пиво же не требуют ничего, кроме собственной славной сущности, а также того, кто способен пить их, получать от них удовольствие и не злоупотреблять ими.

Любовь к хорошей литературе и пристрастие к хорошему вину естественно дополняют друг друга, будучи характеристиками истинного джентльмена.

«Прочтите эту книгу дважды: в первый раз залпом – вы изумитесь и позабавитесь; во второй – неторопливо, со всеми примечаниями автора»

Об одном особенно варварском, по его мнению, способе обращения с вином он говорит: «Чистый большевизм»

С тех пор как я начал сам зарабатывать на жизнь, деньги, уплаченные за напитки, что перечисляются в этой книжице, — это траты, которых я стыжусь меньше всех остальных и которые вознаградили меня больше всех остальных.

Думаю, я задел чьи-нибудь лучшие чувства пассажем про белый портвейн, и действительно, я преувеличил: он совсем не мерзок, это хорошее вино для немощных.

Раз так, ни один благоразумный читатель не станет возражать, если мы начнем с хереса, как обыкновенно делают за обедом истинно добрые и мудрые люди.

если уж дама понимает что-нибудь в вине, то ее вкус безупречен

О красных рейнских я обязан сказать несколько слов, чтобы воздать им справедливость и одновременно проявить человеколюбие.

Любое спиртное при правильном употреблении целительно и для тела, и для души; но ничто не укрепляет телесные и душевные силы так, как бренди.

Да, ликеры — это плохо, если вы становитесь их рабом, но ведь плохо становиться рабом чего угодно, за нечастыми исключениями в виде женщин, и то лишь потому что некоторые соглашаются на взаимное рабство.

нет ничего вернее старой истины: желтый шартрез был бы зеленым, если б только смог

Пьющий абсент в чистом виде заслуживает своей участи, какой бы она ни была.

Нет другого напитка, с которым мне нравится жить больше, чем с пивом, но мой погреб всегда был недостаточно обширным, чтобы вместить его в изрядном количестве, а мой штат прислуги — недостаточно большим, чтобы это имело смысл.

«честные» люди обычно делали так, что легкое пиво, которое пили они, доставалось и слугам, хотя у них самих могли иметься также другие сорта. К этим лучшим сортам применялось старое правило: открывая бочонок, позаботься о том, чтобы рядом стоял другой.

Пиво обычной крепости от слишком долгого пребывания в бочонке делается «жестким», но ни один из тех, кто достоин пить его, не согласится ни на что иное, кроме бочонка.

Я всегда охотно признавал, что миром правит всемогущее Провидение, делающее кару соразмерной проступку

Когда дом закончен постройкой, в окно стучится смерть

«Мансанилья» к устрицам; «Монтилья» к супу и рыбе; «Амонтильядо» к закускам и жаркому; «Аморосо» или что-нибудь похожее к сладкому; наконец, после обеда – самый старый и самый коричневый из «старых коричневых», а именно «Браун Бристоль Милк», который в свою очередь двояко намекает на то, что эта заметка подходит к концу