101 книга
-
Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту Джули Пауэлл
ISBN: 978-5-386-01691-3 Год издания: 2009 Издательство: Рипол Классик Язык: Русский "Джули & Джулия" - душещипательная и желудочно-искушающая история о молодой и не очень успешной нью-йоркской секретарше Джули Пауэлл, которая решила изменить свою жизнь весьма оригинальным способом. Она ставит перед собой задачу за 365 дней самостоятельно освоить и приготовить все 524 рецепта, приведенные в знаменитой кулинарной книге Джулии Чайльд "Как овладеть искусством французской кухни". Вам остается только узнать, что из всего этого получилось.
-
Тайны хорошей кухни Вильям Похлёбкин
ISBN: 978-5-699-66831-1 Год издания: 2013 Издательство: Эксмо Язык: Русский РазвернутьВ.В.Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: "Цель этой книги - прежде всего, научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды..." В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем, уже достаточно погрузившись в основы кухни, Вильям Похлебкин переходит к искусству комбинирования…
-
Еда - итальянское счастье Елена Костюкович
ISBN: 978-5-94282-756-4 Год издания: 2014 Издательство: ОГИ Язык: Русский Эта книга - не сборник кулинарных рецептов итальянской кухни и нетуристический путеводитель по Италии, хотя в ней и рассказывается о чрезвычайном разнообразии местных блюд и особенностях региональных обычаев и нравов. Эта книга скорее - энциклопедия итальянской жизни, в которой история и география, искусство и политика описаны через отношение к еде как культурной составляющей этой прекрасной страны. Книга была восторженно принята не только в России, но и в самой Италии, и переведена на 18 языков мира. Новое, пересмотренное и доработанное издание значительно обогащено свежими данными и снабжено новаторским аналитическим указателем.
-
Сладкий мед, горькие лимоны Мэтью Форт
ISBN: 978-5-367-02819-5, 978-5-4357-0217-0 Год издания: 2013 Издательство: Амфора, Петроглиф Язык: Русский Кто-то любит путешествовать с фотоаппаратом в руке, предпочитает проторенные туристические маршруты. Есть и отчаянные смельчаки, забирающиеся в неизведанные дали. Таю>ни открывают в знакомом совершенно новое. Мэтью Форт исколесил Сицилию, голодный и жаждущий постичь тайну острова. Увиденное и услышанное сложилось в роман-путешествие, роман - гастрономический дневник, роман-размышление - записки обычного человека в необычно красивом, противоречивом и интригующем месте.
-
Испания. Поздний обед Поль Ричардсон
ISBN: 978-5-367-01963-6 Год издания: 2011 Издательство: Амфора Язык: Русский РазвернутьУвлекательный кулинарный путеводитель по Испании, составленный известным английским путешественником и признанным знатоком кухни Полем Ричардсоном. Как-то раз Поль Ричардсон, известный британский журналист и путешественник, тонкий ценитель высокой кухни, совершенно случайно оказался в Испании на ярмарке продуктов питания. Его так пленило поразительное умение местных кулинаров сочетать в своих изделиях традицию и новизну, что он решил навсегда остаться в этой стране. Справедливо полагая, что кулинарное искусство есть часть культуры народа, Ричардсон задался целью добраться до самой сути испанских кулинарных традиций. Он методично объехал…
-
Чай. Его типы, свойства, употребление Вильям Похлёбкин
ISBN: 978-5-04-093056-2 Год издания: 2018 Издательство: Эксмо Язык: Русский РазвернутьКазалось бы, о чае сейчас известно все. И тем не менее весьма редко в литературе о чае можно найти сведения о том, как правильно приготовить чайный напиток, и тем более о том, как его пить. В.Похлебкин очень тщательно исследовал опыт разных народов по выращиванию, сбору, заготовке и самому процессу потребления этого удивительного напитка. Эта книга раскроет все секреты и удовлетворит любопытство самого серьезного чаемана. В.Похлебкин как настоящий ученый подходит к предмету своего изучения самым тщательным образом. Потому любая его книга — это стопроцентная достоверность. Эта небольшая книга — источник глубокого знания о чае: его истории…
-
Вокруг света. В поисках совершенной еды Энтони Бурден
ISBN: 978-5-699-40555-8 Год издания: 2010 Издательство: Эксмо, Мидгард Язык: Русский Больше всего на свете Энтони Бурден - шеф-повар нью-йоркского ресторана "Les Halles" - любит готовить и путешествовать. Однажды он даже отправился вокруг света в поисках священного Грааля кулинарии. Он объехал весь мир, пробуя местные деликатесы, образцы высочайшего мастерства и самые экзотические блюда. От Японии и Камбоджи до Франции, Англии и Шотландии - таков был маршрут путешествия, книга о котором представляет собой хронику непредсказуемых и увлекательных приключений знаменитого шеф-повара.
-
Школа основных ингредиентов Эрика Бауэрмайстер
ISBN: 978-5-699-64571-8 Год издания: 2013 Издательство: Эксмо Язык: Русский «Школа основных ингредиентов» — так называется кулинарный курс, который ведет Лилиан. Она знает: из калейдоскопа вкусовых ощущений можно сложить музыку, которая оживит дорогие сердцу воспоминания и заставит забыть о самых мрачных. А еще у каждого блюда своя философия: если мясо по-бургундски успокоит и придаст веры в себя, то бисквитное печенье со сливочным кремом расскажет о любви больше, чем многие слова. Лилиан не только учит своих учеников готовить, но и врачует их души…
-
Занимательная кулинария. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара Похлебкин В.В.
ISBN: 978-5-9524-4624-3 Год издания: 2009 Издательство: Центрполиграф Язык: Русский В книге приводятся важнейшие правила приготовления пищи и раскрывается множество кулинарных секретов, которые помогут превратить привычные кухонные обязанности в поистине творческий процесс. Оригинальные советы автора и изысканные рецепты привычных блюд позволят правильно готовить, получая при этом удовольствие.
-
Происхождение вилки. История правильной еды Джованни Ребора
ISBN: 978-5-98720-035-3 Год издания: 2007 Издательство: КоЛибри Язык: Русский РазвернутьЗа грандиозными событиями конца XV века - завоеванием Константинополя турками, открытием Америки, окончанием Столетней войны - можно было и не заметить изобретения вилки, столь привычного для нас сегодня предмета домашнего обихода. Джованни Ребора, известный экономист, профессор университета Генуи и специалист по истории мировой кулинарии, посвятил свое увлекательное исследование тому, что и как ели в Европе Нового времени. Ребора исследует эпоху, когда люди обнаруживали в еде нечто большее, чем процесс физического насыщения, когда постепенно зарождались представления о гастрономии как искусстве, науке и ремесле, когда утверждались…
-
Китай: Суп из акульего плавника Фуксия Данлоп
ISBN: 9785367013382 Год издания: 2010 Издательство: Амфора Язык: Русский РазвернутьЭта книга - рассказ об английской девушке, которая отправилась в Китай учить язык. Однако сила любви к еде изменила судьбу иностранки, ставшей с годами настоящим знатоком восточных кулинарных традиций и рассмотревшей Поднебесную во всем ее многообразии. Лауреат ряда престижных литературных премий Фуксия Данлоп открыла для себя Китай в 1994 году. С тех пор она овладела тайнами создания самых невероятных чудес китайской кухни. И с радостью делится ими с другими людьми. Увлекаясь повествованием, вы переноситесь с бурлящих жизнью рынков провинции Сычуань на равнины северной Ганьсу, из оазисов Синьцзяна в очаровательный старый город Янчжоу……
-
Италия. Вино, еда, любовь Майкл Такер
ISBN: 978-5-367-02420-3 Год издания: 2013 Издательство: Амфора Язык: Русский Путешествуя по Италии, американский актер Майкл Такер и его жена актриса Джил Эйкенберри приобрели маленький домик среди холмов Умбрии и начали новую жизнь, в которой имеется лишь два приоритета: есть вкусную пищу и пить хорошее вино. Эта книга - увлекательные заметки истового гурмана, написанные легко, с юмором и пристальным вниманием к деталям.
-
Калифорния: краткая история суши Тревор Корсон
ISBN: 978-5-367-00946-0 Год издания: 2009 Издательство: Амфора Язык: Русский РазвернутьУвлекательный рассказ о деятельности Калифорнийской академии суши — первого в США учебного заведения, где готовят поваров этого профиля, а также об истории и культуры суши в Японии и Америке. Когда двадцатилетняя Кейт Мюррей приезжает в Лос-Анджелес, чтобы осуществить свою заветную мечту и поступить в Калифорнийскую академию суши — первое в США учебное заведение, где выпускают поваров этого профиля, — она и не подозревает, что её ждёт. И необычайно острые ножи, сильно смахивающие на мечи, и суровые немногословные преподаватели, больше похожие на самураев, — это ещё не самое страшное. Молоденькой американке предстоит бороться с вековыми…
-
Путешествия на край тарелки Ольга Назарова
ISBN: 978-5-86793-661-7 Год издания: 2009 Издательство: Новое литературное обозрение Язык: Русский "Путешествия на край тарелки" - коллекция эссе на историко-культурно-кулинарные темы. Ольга Назарова рассказывает о кухне средневекового Ватикана, о кулинарной книге жены Диккенса, о гастрономических привычках лермонтовских героев, о советской кулинарной империи, о знаменитых поварах, ставших популярными писателями, об известных писателях, которые проводят на кухне чуть ли не весь свой досуг, и о многом другом. Каждое "путешествие" заканчивается рецептом - простым и изящным (и, что самое главное, проверенным самим автором).
-
Альманах Гурманов Александр Бальтазар Лоран Гримо де Ла Реньер
ISBN: 978-5-444-80153-6 Год издания: 2014 Издательство: Новое литературное обозрение Язык: Русский Развернуть"Альманах гурманов" - книга о еде. Но это не сборник рецептов, а скорее путешествие во времени. Сочинения французского историка, теоретика и практика вкусной еды Александра Гримо де Ла Реньера (1758-1837) дают возможность узнать от осведомленного и остроумного очевидца, как в Париже начала XIX века покупали провизию, готовили кушанья и подавали их на стол, каково было расписание трапез и из чего состоял обед или ужин; сколько бутылок вина выпивали за едой; отчего сыр назывался бисквитом пьяницы; чем старинные завтраки отличались от новомодных "завтраков с вилкой в руке", обед по-дружески от дружеского обеда, а обед-брюнет - от…
-
Тайны советской кухни. Книга о еде и надежде Анна фон Бремзен
ISBN: 978-5-17-095063-8 Год издания: 2016 Издательство: АСТ, Corpus Язык: Русский РазвернутьАвтор популярных в США книг о еде Анна фон Бремзен родилась в Москве. В школьном возрасте уехала из СССР вместе с матерью. Ее “Тайны советской кухни” посвящены кулинарным вопросам лишь отчасти. Прежде всего это история: история собственной жизни, история жизни семьи, история страны, воспоминания о любимом странной любовью и ненавидимом, но не оставляющем прошлом — сквозь призму кулинарной истории. Как пировали в начале XX века, как голодали в войну, как мечтали о другой жизни за страницами “Книги о вкусной и здоровой пище”, как тосковали по советской еде после отъезда. К каждой из десяти глав-десятилетий прилагается соответствующий времени…
-
За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика. Кулинарный детектив Илья Лазерсон
ISBN: 5-227-01619-4, 5-7589-0055-9 Год издания: 2002 Издательство: Центрполиграф, МиМ-Дельта Язык: Русский Занимательное, поучительное, живое пособие по интернациональной кулинарии, в котором приведены рецепты блюд, взятых из историй о Ниро Вульфе, великом сыщике и величайшем чревоугоднике. Вы убедитесь, что они не так сложны по составу ингредиентов и технологии приготовления, как их интригующе-загадочные названия. Так что попробуйте и вы приобщиться к кулинарным тайнам повара фрица Бреннера и разнообразьте ваше меню новыми блюдами.
-
Скорая кулинарная помощь. Том 3 Илья Лазерсон
ISBN: 5-9524-0771-4, 5-7589-0111-3 Год издания: 2004 Издательство: Центрполиграф, МиМ-Дельта Язык: Русский Один из ведущих поваров России И.Лазерсон и популярный петербургский журналист М.Спичка продолжают отвечать на вопросы любителей вкусно поесть. Вы узнаете, как целесообразно организовать застолье на вечеринке в кругу сослуживцев, как подготовить и
-
Путешествие по чужим столам Александра Григорьева
ISBN: 978-5-699-29712-2 Год издания: 2008 Издательство: Эксмо Язык: Русский Развернуть"Знакомьтесь, автор этой книги - Саша Григорьева. Мы познакомились по телефону. Я говорю: Саша, напишите книгу о еде. А она отвечает: о какой? о древнеримской? Или о монгольской? Может, о китайской? Или об отдельных блюдах: макаронах, или супах, или соусах? Или десертах? Я обрадовалась: мне надо книгу о еде разных народов, и как различается одна кухня от другой… Почему одним противно есть то, что другие считают очень вкусным… Она говорит: пожалуйста. Хоть завтра. Но завтра у нее не получилось. И послезавтра не получилось. И через месяц не получилось, - все потому, что Сашу все время приглашали на разные конференции, семинары и…
-
Книга о вкусной и нездоровой пище, или Еда русских в Израиле. Ученые записки "Общества чистых тарелок" Михаил Генделев
ISBN: 5-9691-0111-7 Год издания: 2006 Издательство: Время Язык: Русский Михаил Генделев. Поэт. Родился в 1950 году в Ленинграде. Окончил медицинский институт. В начале 1970-х входит в круг ленинградской неподцензурной поэзии. С 1977 года в Израиле, работал врачом ,журналистом, политтехнологом. Автор семи книг стихов (и вышедшего в 2003 году собрания стихотворений), книги прозы, многочисленных переводов классической и современной ивритской поэзии. Один из основоположников концепции "русскоязычной литературы Израиля".
-
Лекарство от скуки, или История мороженого Игорь Богданов
ISBN: 5-86793-536-1 Год издания: 2007 Издательство: Новое литературное обозрение Язык: Русский РазвернутьКнига петербургского историка и литератора Игоря Богданова посвящена истории мороженого. Историю этого, возможно, самого популярного лакомства автор прослеживает с III тысячелетия до нашей эры, когда в Древнем Китае начали готовить замороженные десерты. Хотя автор сообщает много фактов из "мировой истории мороженого" (например, рассказывая какое мороженое ел император Нерон, какие десерты подавали на свадьбе Екатерины Медичи и как эскимо завоевало Америку), главный сюжет книги - "приключения" мороженого в России. Читатель узнает о том, как совершенствовались технологии производства сладкого продукта, полюбившегося еще Екатерине I и почему…
-
Академия домашних волшебников С. Сахарова
ISBN: 978-5-91045-583-6 Год издания: 2013 Издательство: Издательский Дом Мещерякова Язык: Русский РазвернутьАкадемия домашних волшебников, или История о том, как однажды зимним вечером в комнату влетел кораблик - калиновый листок и Калинка сняла шапочку-невидимку… Книга для девочек и мальчиков по домоводству в форме волшебной повести, о том, как научиться шить, вязать, готовить, накрывать на стол, принимать друзей, весело отпраздновать день рождения. В книге содержатся кулинарные рецепты и различные хозяйственные советы. Главные герои - двенадцатилетние школьники - под руководством крошечной волшебницы Калинки шьют джинсы и карнавальные костюмы, готовят мороженое и торты, консервируют, получают знания обо всем, что может пригодиться и дома, и в…
-
Пироги и кое-что еще... Ирина Чадеева
ISBN: 978-5-699-77005-2 Год издания: 2015 Издательство: Эксмо Язык: Русский Сладкие, несладкие, простые и не очень, воздушные и плотные, с яблоками и с лимоном, с малиной и с апельсинами, с заварным кремом и со сметаной, с орехами, с ванилью и даже со сгущенным молоком... Пироги и кое-что еще в книге одного из самых популярный блогеров Ирины Чадеевой. Книга стала настоящим бестселлером, как только появилась в книжном магазине и сейчас вы держите в руках новое переиздание книги.
-
Мартов хлеб Яан Кросс
ISBN: 978-9985-9790-5-1 Год издания: 2009 Издательство: Эстонский культурный центр "Русская энциклопедия" Язык: Русский Детская повесть - сказка "Мартов хлеб" (1973, впервые по-русски - 1974) переносит вас в Средневековье. Прямо с Ратушной площади Старого города, где вы можете и сегодня подойти к той самой старой Аптеке... И спросить лекарство от человеческой недоброты и глупости...
-
Париж на тарелке Стивен Доунс
ISBN: 978-5-367-02828-7, 978-5-4357-0226-2 Год издания: 2013 Издательство: Амфора, Петроглиф Язык: Русский Стивен Доунс, один из самых прославленных ресторанных критиков Австралии, возвращается на двенадцать дней в Париж, город огней и ресторанов, чтобы проверить - по праву ли так славится французская кухня. Что он узнал и открыл вновь для себя? Об этом его гастрономический дневник.
