2 баклажана
1 луковица
1 баночка пассаты
2 яйца
пшеничная мука
соль
перец
свежий базилик
много-много тертого пармезана
немного тертой моцареллы
оливковое масло
растительное масло
Сначала надо нарезать баклажаны кружочками — не слишком толсто, но и не слишком тонко. Присыпать их солью и сложить на часок в дуршлаг, чтобы стек сок. Затем смыть соль холодной водой и промокнуть влагу чистой салфеткой.
Приготовить неаполитанский соус. Тонко порезать луковицу, немного обжарить ее в оливковом масле, а затем вылитьв сковороду баночку пассаты. Добавить базилика, немного соли и перца и тушить на медленном огне в течение двадцати минут.
Как чудесно пахнет у тебя на кухне, а?
Затем взбить яйца с щепоткой соли и перца. Обвалять кружочки баклажанов с двух сторон в муке, затем во взбитом яйце, потом обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Выложить обжаренные баклажаны в плоскую форму для запекания — четыре слоя, не больше, смазывая каждый слой неаполитанским соусом и обильно посыпая тертым пармезаном. Сверху слегка присыпать моцареллой и выпекать в течение двадцати минут при температуре 150 градусов.