В той простонародной среде, о которой идет речь, и для которой писали никольские прозаики и поэты, на грани ХХ века поздравление в стихах стало считаться хорошим тоном.
В московских трактирах на масленицу половые, как рассказывает Белоусов, имели обыкновение поздравлять посетителей, поднося на блюде карточку с соответствующим рисунком, названием трактира и стихами.
В одном из поздравительных стихотворений значилось:

Мы для масленой недели
Каждый год берем стихи
И без них бы не посмели
С поздравленьем подойти.

От трактирного поздравления требовалась некоторая выдумка: тут надо было и посетителям пожелать "благополучий" , и хозяйский интерес соблюсти: ведь заказчиками-то стихов выступали трактирщики.
Самым простым приемом была реклама с перечислением имеющихся блюд:

Снова праздник, - прочь печали,
Будь веселье в добрый час.
Мы давно дней этих ждали,
Чтоб поздравить с ними Вас
И желать благополучий,
Время шумное провесть,
А у нас на всякий случай
Уж решительно все есть:
Наши вина и обеды
Знает весь столичный мир,
И недаром чтили деды
Лопашева сей трактир.

Обещали также и хорошее обслуживание - "с почтением":

С почтеньем публику встречает
Большой Московский наш трактир.