Книгу советую всем, кто интересуется спиртными напитками, а также тем, кому приходится иметь с ними дело по долгу службы: бармены, сомелье, официанты и тд. Сам я отношусь к начинающим барменам, именно по этому я взялся за данную книгу. Всеобъемлющий трактат об истории и способе изготовления важнейших спиртных напитков, таких как: водка, виски, коньяк, шампанское, джин, вермут, вино, абсент, ром и т.д., а также огромный список коктейлей от классики до современных.

«Французам принадлежит одно из величайших кулинарных наследий мира – от зрелого камамбера до теплых круассанов, от изысканных пирожных до выдержанного шампанского. И нигде это не может быть так вкусно, как в самой Франции».

Изысканный подарок для тех, кто любит французскую кухню не только в путешествиях и ресторанах, но и у себя дома.
В книге исследуются направления Haute cuisine (высокая кухня), созданная шеф-поварами французской аристократии и Nouvelle cuisine (новая кухня 60-х), кухня более лёгких блюд с нестандартными ингредиентами.
Французская кухня – кухня во-первых, региональная, где даже блюда носят названия того или иного региона, так как во Франции сельское хозяйство и производство еды и вина строго учитывает условия того или иного региона, и потому продукты получаются лучшие из того, что можно создать в данных условиях. Во-вторых, сезонная, французы используют в кулинарии только зрелые фрукты и овощи в разгар сезона, и каждый месяц с нетерпением ждут сезонных свежих овощей: от дынь Прованса до грецких орехов и зимних трюфелей Дордони.
Эта книга – яркое и неторопливое путешествие по всей Франции с севера на юг, и с запада на восток, где каждое блюдо не только кулинарный шедевр, но и произведение искусства – книга иллюстрирована прекрасными фотографиями. Она мастерски отражает французское умение «art de vivre» (искусство жить), заставляя почувствовать каждый момент на вкус, а ещё, что французская кухня – проста, как всё гениальное. Большинство рецептов можно применить на домашней кухне. В книге подробно описаны приготовления блюд: от супов, закусок, суфле и паштетов до изысканных блюд из мяса, рыбы и морепродуктов. И конечно, всеми любимые десерты и выпечка представлены подробно и со вкусом.

Во-первых, книга – прекрасное подарочное издание: глянцевые страницы, золотой обрез, тиснение, такую книгу приятно держать в руках, сама по себе – шедевр.
Во-вторых, в книге потрясающие фотографии Венеции, перелистываешь её как альбом и погружаешься в атмосферу Венеции, снова и снова бродишь по любимым улицам, площадям, набережным.
В-третьих, книга состоит из метких и романтичных дневниковых записей-наблюдений из жизни Венеции, что всегда интересно.
И в-четвёртых, это книга редких кулинарных рецептов венецианской кухни. Подробно, с деталями и советами описано приготовление всевозможных блюд итальянской и венецианской кухни: от чикетти и антипасти, супов, главных блюд из мяса и рыбы до десертов и сладостей. Используя эти рецепты, можно готовить вкуснейшие блюда венецианской кухни годы! Всякий раз возвращаясь в Венецию, не выходя из дома.
Книгу мне подарили, я ещё долго буду наслаждаться таким подарком! Рекомендую всем влюблённым в Венецию, поклонникам итальянской кухни, любителям привозить новые кулинарные рецепты из путешествий.

Это сборник статей, основанных на опыте зарубежных коллег, но не всё применимо в нашей практике. Нет ни одного совета, который действовал бы всегда и везде, и всё же при прочтении этих статей можно почерпнуть очень интересные идеи, которые поспособствуют развитию как личностных качеств, так и развитию структуры в целом. Делегирование, работа стиле нон-стоп, борьба со стрессом, всё здесь, главное ухватить суть и поработать над ней.