Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Закуски
500 г творога, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. тмина
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Выключить огонь, оставить массу до полного остывания. Остывшую смесь выложить в дуршлаг, выстеленный марлей, дать стечь сыворотке и хорошо отжать. Полученный творог выложить в толстостенную кастрюлю, перемешать со сливочным маслом, солью и содой. Варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5—7 минут. Добавить в творожную массу взбитое яйцо и варить еще 5—6 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить семена тмина и хорошо перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
1 кг творога, 1 л домашнего молока, 100—150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
Творог выложить в кастрюлю, влить молоко, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Дуршлаг выстелить марлей, сложенной вдвое, выложить в него творожистую массу, хорошо отжать. Сразу же, пока она горячая, добавить сливочное масло, сырое яйцо, соль и соду, тщательно перемешать до однородности. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник застывать.
250 г творога, 100—150 г редиса, 1 огурец, пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка), 2—3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Мелко нарезать редис, огурец и зелень. Добавить творог, посолить, заправить сметаной и перемешать. Подавать на ломтиках хлеба.
500 г творога (жирностью не ниже 5 %), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, ½ ч. л. соды, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, 1 ч. л. соли
Добавить к творогу яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль и соду, растереть блендером до однородности. Поставить емкость со смесью на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока творог не расплавится в однородную массу. Это займет 7—15 минут. Не перегревать! Снять с огня, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и травы, перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
400 г брокколи, 2 моркови, 150 г творога, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. тмина, ¼ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Творог смешать с майонезом, растереть до мягкости. Добавить тертую морковь, ½ ч. л. соли, перец и тмин, хорошо перемешать. Соцветия брокколи отварить в подсоленной воде, охладить. Выложить морковно-творожную массу на плоское блюдо, вокруг разложить соцветия брокколи.
400 г творога, 2 яблока, 5 шт. редиса, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, листья салата, 2—3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. тмина, соль по вкусу
Творог растереть со сметаной, посолить. Разделить массу на четыре части. Зелень нашинковать, добавить в первую часть творога. Редис натереть и смешать со второй частью творога, добавить тмин. Третью часть смешать с кетчупом. В последнюю часть творога добавить очищенные от кожуры и мелко нарубленные яблоки. Выложить творог слоями на блюдо, чередуя слои по вкусу, украсить веточками зелени и листьями зеленого салата. Подавать с хрустящими, обжаренными в масле ломтиками белого хлеба.
250 г жирного кислого творога, 100 г шампиньонов, 1 желток, 1 ст. л. сметаны, 20 г сливочного масла, 1 веточка петрушки, 1⁄3 ч. л. соли, 1⁄3 ч. л. соды, щепотка молотого черного перца
Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до готовности, посолить, поперчить. Снять с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. К творогу добавить соль и соду, перемешать. Добавить желток и сметану, растереть блендером до однородности. Поставить емкость со смесью на водяную баню и нагревать, помешивая, до расплавления творога (5—15 минут). Когда масса станет однородной, снять с огня, добавить шампиньоны с петрушкой, перемешать. Массу выложить в небольшие емкости, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
250 г творога, 1 авокадо, 2 веточки петрушки, 50 г листьев салата, ½ лимона, соль по вкусу
С лимона снять цедру и выжать сок. Авокадо вымыть, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать небольшими кубиками. Сразу же полить 1 ст. л. лимонного сока, перемешать. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Соединить авокадо, творог, петрушку и цедру, хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу. Сформовать из массы шарики размером с грецкий орех. Листья салата вымыть, обсушить и выложить на блюдо. Сверху выложить горкой шарики из творога и авокадо.
1 свекла, 100 г творога, 1 зубчик чеснока, зелень, 1—2 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Свеклу отварить до готовности, очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо. Творог смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сметану, соль, немного рубленой зелени, хорошо перемешать. Чайной ложкой выложить на свеклу небольшие порции творога, украсить зеленью и подать на стол.
200 г творога, 2 зубчика чеснока, 20 г зелени укропа, листья салата, 2 ст. л. майонеза, соль по вкусу
Свежий творог тщательно протереть через мелкое металлическое сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный укроп. Заправить майонезом, посолить, тщательно перемешать. Поставить в холодильник на полчаса. Листья салата тщательно вымыть, обсушить. Положить на каждый немного начинки, свернуть трубочкой и сразу подать на стол.
200 г творога, 3 соленых огурца, 2—3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 100 г сметаны, свежемолотый перец по вкусу
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Творог взбить в блендере со сметаной, немного поперчить. Добавить нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать. Выложить на блюдо, украсить веточками укропа.
200 г сухого творога, 100 г консервированной фасоли, пучок зелени петрушки, 2—3 ст. л. сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу
Творог тщательно растереть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Творог соединить с консервированной фасолью и зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.
400 г сухого творога, 100 г ядер грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу
Творог протереть через мелкое металлическое сито. Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде до приятного аромата, мелко нарубить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Творог смешать с грецкими орехами и зеленью, посолить, поперчить, заправить сметаной.
1 крупная свекла, 200 г творога, 70—100 г сметаны, щепотка тмина, соль по вкусу
Свеклу отварить до готовности, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить растертый со сметаной творог, тмин, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
100 г творога, 1 редька, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сметаны, ½ ч. л. сахара, соль по вкусу
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через мелкое металлическое сито, посолить, смешать с редькой и орехами, выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.
175 г филе слабосоленой сельди, 350 г зернистого творога, 30 г зелени укропа, 1—2 ст. л. сметаны
Филе сельди мелко нарезать, укроп нарубить. Творог соединить с сельдью и укропом, заправить сметаной, перемешать. Подавать к отварному картофелю или на тостах из черного хлеба.
200 г творога, 100 г филе копченой сельди, 1 помидор, ½ головки репчатого лука, зелень петрушки или укропа, ½ стакана сметаны, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ч. л. горчицы, растительное масло
Творог растереть со сметаной. Филе копченой сельди мелко нарубить. Лук нашинковать, обжарить в масле, добавить томат-пюре. Творог смешать с сельдью, луком, горчицей, выложить в салатницу и украсить кружочками помидора и зеленью. Подавать к горячему отварному картофелю.
200 г творога, 60 г консервированной печени трески, 20 г белого хлеба, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 помидор, зелень петрушки или укропа
Яйца очистить, отделить желтки. Творог, печень трески, желтки, замоченный в воде и отжатый хлеб (мякиш) протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу тщательно взбить, выложить в салатницу, посыпать измельченными белками, украсить кружочками помидора и мелко нарубленной зеленью.
300 г творога, 1 небольшой сладкий перец зеленого цвета, ½ головки салатного лука, 2—4 ст. л. сметаны или молока, 50—70 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, тмин, молотый красный перец, соль
Творог протереть через мелкое металлическое сито. Добавить взбитое сливочное масло, горчицу, тмин, перец, соль, тщательно перемешать. По желанию разбавить сметаной или молоком. Добавить нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и измельченный лук, хорошо перемешать.
150 г жирного творога, 1 яблоко, 2 отварных желтка, 1 ст. л. тертого хрена, свежемолотый перец, соль по вкусу
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, припустить до мягкости с добавлением небольшого количества воды. Остудить, перемешать с творогом и протереть через мелкое металлическое сито. Добавить растертые желтки, приправить солью, перцем и хреном, тщательно перемешать.
200 г творога, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки (кинзы, укропа, базилика, зеленого лука), ½ ч. л. кукурузного крахмала, соль по вкусу
Измельчить в блендере чеснок и зелень. Добавить творог, взбить до однородности. Посолить, заправить сметаной, всыпать кукурузный крахмал и тщательно взбить все вместе.
300 г филе копченой трески, 200 г творога, 3 яйца, 150 г сметаны, соль по вкусу
Яйца отварить, очистить. Филе копченой трески пропустить через мясорубку вместе с творогом и отварными яйцами. К полученной массе добавить сметану, соль и взбить.
200 г зернистого сухого творога, 30—50 г корня имбиря, 1 пучок зелени петрушки, 2—3 ст. л. майонеза, перец и соль по вкусу
Творог пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Корень имбиря очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Творог смешать с имбирем и зеленью петрушки, посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать.
100 г творога, 250 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, зелень, перец, соль по вкусу
Грибы очистить, хорошо промыть, мелко нарезать. Обжарить в масле вместе с измельченным луком. Остудить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Массу растереть с творогом, добавить соль, перец и зелень.
200 г творога, 2 яйца, чеснок, зеленый лук, укроп, 80 г сливочного масла, сметана или молоко, соль по вкусу
Взбить сливочное масло комнатной температуры. Добавить протертый творог, сваренные вкрутую и измельченные яйца, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный зеленый лук и рубленый укроп, посолить, тщательно перемешать. По желанию можно разбавить сметаной или молоком.
200 г шпротов, 200 г брынзы, петрушка, свежемолотый перец, соль
От консервированных шпротов отделить хвостики, рыбу размять вилкой. Брынзу растереть, соединить со шпротами. Добавить измельченную петрушку, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать.
240 г сардин в масле, 150 г творога, 2—3 веточки зелени укропа, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 щепотки молотого черного перца, щепотка соли
Творог протереть через мелкое металлическое сито. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. С сардин слить жидкость. Соединить творог и мягкое сливочное масло, взбить с помощью блендера в однородную массу. Добавить сардины без жидкости, соль, перец, лимонный сок, снова тщательно взбить с помощью блендера. Всыпать подготовленный укроп, перемешать.
150 г брынзы, 1—2 помидора, 1 крупный зеленый сладкий перец, зеленый лук, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, тмин, соль по вкусу
Масло хорошо перемешать с размятой брынзой, добавить горчицу и тмин. Помидоры и сладкий перец мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарубить. Овощи и лук соединить с брынзой, при необходимости досолить.
100 г творога, 150 г копченой сельди, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, листья салата, 1 ст. л. растительного масла, 150 г томатного пюре, 2 ч. л. горчицы
Лук нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить томатное пюре, прогреть, остудить. Творог протереть через мелкое металлическое сито. Филе сельди мелко нарубить, соединить с творогом, добавить обжаренный лук с томатом, горчицу, тщательно перемешать. Массу выложить на листья салата и украсить ломтиками помидора и зеленью.
350—400 г брынзы, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. молока, растительное масло для жарки
Брынзу нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйцо взбить с мукой, развести молоком. Каждый ломтик брынзы обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
400 г творога, 200 г филе соленой сельди, 150 г твердого сыра, 150 г сметаны, 150 г майонеза, листья салата, зелень петрушки
Сыр натереть на средней терке. Филе сельди мелко нарубить, смешать со сметаной и протертым творогом. Если масса получится слишком мягкой, добавить немного тертого сыра. Из полученной массы сформовать с помощью ложек шарики. Выложить на листья салата, полить майонезом, посыпать тертым сыром и рубленой петрушкой.
250 г творога, 1 банка консервированных сардин в масле, 1 помидор, по веточке петрушки и базилика, соль по вкусу
С консервов слить масло (в отдельную емкость), рыбу размять вилкой, смешать с творогом. Добавить мелко нарезанный помидор и измельченную зелень, посолить. Если масса суховата, добавить немного масла из консервов. Хорошо перемешать и подавать на ломтиках черного хлеба.
200—300 г винограда без косточек, 100 г творога, 90—100 г плавленого сыра, 100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. л. сметаны или майонеза, острый перец и соль по вкусу
Творог протереть через мелкое металлическое сито, растереть с плавленым сыром и сметаной. Добавить острый перец и соль, перемешать до однородности. Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде, мелко нарубить. Виноград тщательно вымыть, отделить плодоножки. Из творожно-сырной массы сформовать маленькие лепешечки, завернуть в каждую по виноградине, придав им форму шарика, и обвалять в рубленых орехах. Перед подачей положить в холодильник на 1 час.
300 г творога, 100 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 2—3 ст. л. сметаны, соль, свежемолотый перец
Творог растереть в блендере со сметаной. Добавить мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок. Орехи прогреть на сухой сковороде, измельчить. Влажными руками сформовать из творожной массы небольшие шарики, обвалять в мелко нарубленных грецких орехах. Перед подачей положить в холодильник на 1 час.
400 г брынзы, 4 помидора, 20 маслин без косточек, 2 головки фиолетового лука, 4 веточки петрушки, 4 веточки базилика, 2 ст. л. оливкового масла, свежемолотый перец, соль
На 4 листа фольги или пергамента положить по ломтику брынзы толщиной 1—1,5 см, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Рядом уложить кружочки помидоров, маслины, колечки лука и зелень. Полить маслом, плотно завернуть пакетики и запекать в духовке 25 минут при температуре 200 °С. Подавать прямо в пакетиках, выложив их на тарелки и приоткрыв.
1 цукини, сок ½ лимона, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда
Для начинки: 250 г творога, 100 г копченой курицы, 30—40 г твердого сыра, 3 ст. л. сметаны, зелень, соль и свежемолотый перец по вкусу
Цукини хорошо вымыть, нарезать тонкими слайсами, посыпать черным перцем. Смешать лимонный сок, соевый соус и мед. Полить цукини полученным соусом, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час. Для начинки копченую курицу нарезать маленькими кубиками, сыр натереть на терке, зелень нарубить. Соединить творог, курицу, сыр, зелень, приправить солью и перцем, добавить сметану, перемешать. На маринованные ломтики цукини выложить немного творожной начинки, свернуть рулетиками. Подавать на листьях салата.
400 г брынзы, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. молотого красного перца
Нарезать брынзу ломтиками толщиной 1—1,5 см. На смазанные маслом листы пергамента положить по одному ломтику брынзы с кусочком масла сверху, посыпать перцем и плотно завернуть. Подготовленные таким образом конверты уложить на противень и запекать в духовке при средней температуре 7 минут. Подавать на стол в пергаменте.
2—4 огурца, 200 г брынзы или творога, ½ стручка перца чили, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. л. сметаны, соль
Перец чили очистить от семян и измельчить в блендере вместе с чесноком и зеленью. Соединить с протертой через мелкое металлическое сито брынзой или творогом, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать. Огурцы вымыть, нарезать длинными тонкими ломтиками. На каждый ломтик положить немного приготовленной начинки, свернуть рулетиком и закрепить шпажкой.
2 небольших цукини, 350—400 г куриного филе, 70—100 г твердого сыра, 40—50 г творога, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. белого сухого вина, щепотка сушеных итальянских трав, соль по вкусу
Цукини нарезать тонкими ломтиками вдоль, запекать в разогретой до 180 °С духовке 5—7 минут, до мягкости. Куриное филе нарезать ломтиками и слегка отбить, чтобы кусочки по размеру были как ломтики цукини. Посыпать сушеными травами, полить вином и оставить на 20 минут. Творог растереть со сметаной, подсолить. Ломтики цукини смазать творожной массой, выложить филе, посыпать тертым сыром и свернуть рулетиками. Рулеты сколоть деревянной шпажкой по 2—3 штуки. Выложить на противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 20—25 минут.
1 кабачок, 200 г творога, 2 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки и укропа, 50—70 г сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец по вкусу
Кабачок нарезать ломтиками вдоль, обжарить в масле с двух сторон до мягкости. Творог взбить со сметаной, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать. На каждый ломтик кабачка выложить творожную начинку и свернуть рулетиками.
200 г ветчины, 100 г творога, 3—4 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сливок, сахар, соль по вкусу
Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками. Творог смешать с хреном, развести сливками, заправить солью и сахаром. Приготовленную начинку выложить на ломтики ветчины, свернуть трубочками и скрепить шпажками. Подавать, украсив листьями салата и зеленью.
200 г крабовых палочек, 150 г творога, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени, 1 ст. л. майонеза
Творог размять с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью, заправить майонезом, перемешать. Крабовые палочки аккуратно развернуть, выложить на один край немного творожной массы и свернуть трубочкой. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
100 г отварного куриного мяса, 300 г твердого сыра, 100 г творога, 100 г сметаны, 1—2 зубчика чеснока, пучок зелени, соль по вкусу
Рукав для запекания (без отверстий) смазать внутри растительным маслом, выложить в него сыр, хорошо завязать, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10—15 минут, пока сыр не станет мягким. Для начинки куриное мясо мелко нарезать, добавить творог, сметану, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, посолить и тщательно перемешать. Горячий сыр (прямо в рукаве, в котором он варился) быстро раскатать в пласт. Разрезать и снять рукав. На сыр выложить начинку, свернуть рулетом, плотно завернуть в пищевую пленку или фольгу, положить в холодильник на несколько часов. Перед подачей пленку снять, рулет нарезать ломтиками.
1 кг филе индейки, 1 сладкий перец красного цвета, 1 сладкий перец желтого цвета, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 200 г творога, 1 ч. л. сметаны, 1 ст. л. зерновой горчицы, свежемолотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Филе индейки надрезать, развернуть, как книжку, и отбить через пищевую пленку. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Сладкий перец и лук нарезать мелкими кубиками. Добавить творог, рубленую петрушку, сметану, горчицу, посолить, поперчить и перемешать. Выложить начинку на мясо, свернуть тугим рулетом, перевязать кулинарной нитью. Обжарить рулет со всех сторон на масле до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания, влить около 200 мл кипятка, накрыть фольгой. Запекать в духовке при 160 °C 1 час.
3 болгарских перца разного цвета, 1 небольшая головка репчатого лука, зелень петрушки, 200 г нежирного творога, 70—100 г сыра твердых сортов, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. горчицы, соль, свежемолотый перец по вкусу
У болгарского перца срезать плодоножку и удалить семена. Сыр натереть на мелкой терке, добавить творог, горчицу и сметану. Лук и зелень петрушки мелко нарезать, добавить к сырно-творожной массе, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Взбить смесь в блендере или миксером до однородности. Перцы наполнить приготовленной массой и поставить в холодильник на 1,5—2 часа. Охлажденные перцы нарезать тонкими кружочками и выложить на десертное блюдо. Украсить рубленой зеленью.
8 небольших сладких перцев, 100 г варено-копченой грудинки, 2—3 маринованных огурца, 500 г нежирного творога, 2—3 ст. л. сметаны, зелень укропа и петрушки, свежемолотый перец, соль по вкусу
Болгарский перец разрезать вдоль, вырезать плодоножку с семенами. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 3—4 минуты. Грудинку и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить творог и сметану, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Полученной смесью наполнить половинки перцев. Подавать, посыпав зеленью.
2 сладких перца красного цвета, ½ сладкого перца желтого цвета, 200 г сухого творога, 100 г мяса криля, 1 пучок зелени укропа, 2—3 ст. л. майонеза, свежемолотый перец и соль по вкусу
Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами. Красный перец разрезать на половинки вдоль. Желтый нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Творог смешать с измельченным перцем, зеленью укропа, мясом криля, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать стручки перца, положить в холодильник на 30 минут. При подаче украсить веточками укропа.
6 помидоров, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 40—50 г рубленых грецких орехов, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 4 ст. л. сметаны, соль и свежемолотый перец по вкусу
У помидоров срезать верхушки, удалить часть сердцевины, посолить и поперчить внутри. Вырезанную часть мякоти помидоров протереть через мелкое металлическое сито, добавить орехи, творог, тертый сыр. Массу тщательно перемешать и наполнить ею помидоры. Фаршированные помидоры полить сметаной и посыпать рубленым укропом. Подавать на листьях салата.
8 помидоров, 300 г творога, 2—3 соленых огурца, 70 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу
У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой вынуть мякоть, перевернуть помидоры и дать стечь соку. Творог растереть с майонезом. Добавить мелко нарезанные огурцы, измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп, перец, соль, перемешать. Наполнить полученной смесью помидоры. При желании с помощью кулинарного шприца можно украсить их «цветочками» из майонеза. Подавать на листьях салата.
4—6 помидоров, 200 г творога, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, листья салата, 100 мл молока, соль
Помидоры вымыть, срезать верхушки, с помощью чайной ложки удалить мякоть. Творог взбить с молоком и мякотью помидоров. Сладкий перец и лук мелко нарезать, зелень нарубить. Смешать с творожной массой и посолить. Начинить помидоры полученной смесью. Подавать, выложив на листья салата.
6 крупных помидоров, 100 г сухого творога, 1 крупная морковь, 100 г зеленого горошка, 50 г листьев салата, 50 г сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, удалить семена и часть мякоти. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить творог, зеленый горошек и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Полученной смесью наполнить помидоры. Фаршированные помидоры выложить на листья салата, по желанию украсить зеленым горошком.
10 помидоров, 1 банка консервированного тунца, 150 г нежирного творога, 1 маленький цукини, 1 маринованный огурец, 2—3 веточки базилика, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу
Цукини не чистить, тщательно вымыть и натереть на терке, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Добавить мелко нарезанный огурец и оставить мариноваться на 10 минут. Помидоры вымыть, срезать «крышечки», вынуть мякоть. Рыбу размять с творогом, добавить цукини (образовавшуюся жидкость предварительно отжать). Перемешать, при необходимости приправить перцем. Готовой массой наполнить помидоры. Подавать, оформив зеленью.
500—600 г куриного филе, 250—300 г творога, 1—2 помидора, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, 1—2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. соевого соуса, соль и свежемолотый перец по вкусу
Куриное филе нарезать пластинами, отбить через пленку, придавая им округлую форму. Посыпать молотым перцем, полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Измельчить в блендере зелень и чеснок, добавить творог, сметану, взбить все вместе до однородности, посолить. Формы для выпечки кексов смазать маслом, выложить ломтики курицы, на них – творожную начинку. Накрыть кружочками помидоров, слегка вдавив их в начинку. Запекать в разогретой до 180—190 °С духовке 20—25 минут.
7—8 помидоров, 300 г отварного куриного филе, 1 огурец, 1 отварное яйцо, зелень, 100 г творога, 50 г сметаны или майонеза, соль, перец
Помидоры вымыть, разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть. Края половинок вырезать зубцами. Отварное куриное мясо, огурец и яйцо нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень, протертый творог, соль, перец и заправить сметаной. Корзиночки из помидоров наполнить приготовленной начинкой и украсить зеленью.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли
Для начинки: 300 г несладкого творога, 100 г твердого сыра, 30—40 г сметаны, 5—7 веточек зелени, оливки, специи по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки творог смешать со сметаной, специями и мелко нарезанной зеленью, выложить в тарталетки. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке или микроволновке до расплавления сыра. Украсить тарталетки зеленью и оливками.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли
Для начинки: 150 г несладкого творога, 1 авокадо, ½ зубчика чеснока, 4—6 веточек укропа, 1 ч. л. лимонного сока, оливки, соль и перец по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки мякоть авокадо полить лимонным соком, измельчить блендером в пюре. Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, перец, перемешать. Наполнить тарталетки начинкой, украсить колечками оливок и зеленью.
300 г картофеля, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1—2 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу
Для начинки: 300 г зернистого творога, 150 г соленой сельди, 1 головка репчатого лука, укроп по вкусу
Отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавить масло и соль. Вбить яйцо, перемешать. Если пюре жидкое, добавить муку. Формочки для кексов хорошо смазать маслом. Выложить картофельную массу слоем толщиной 5—9 мм. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до румяности. Дать остыть, извлечь из форм. Для начинки мелко нарезать лук и сельдь. Добавить творог и рубленый укроп, перемешать. Выложить начинку в картофельные тарталетки и подать на стол.
300 г белого хлеба, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа,150 г творога, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 40—50 г сливочного масла, свежемолотый перец и соль по вкусу
Шампиньоны и очищенный лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, дать остыть. Выложить в блендер, добавить творог, сметану, перец, соль и растереть до однородности. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, соединить с творожно-грибной массой, перемешать. Полученную массу выложить на ломтики подсушенного белого хлеба, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке до расплавления сыра. Подавать, украсив зеленью.
300 г пшеничного хлеба, 200 г консервированных кальмаров, 1 отварная морковь, 2 веточки петрушки, 120 г обезжиренного творога, 30 г сыра, 3—4 ст. л. сметаны, щепотка соли
Мясо консервированных кальмаров, отварную морковь и творог измельчить в блендере. Добавить рубленую зелень петрушки, сметану, соль, хорошо перемешать. Ломтики пшеничного хлеба подсушить в духовке или в тостере. Выложить на них творожную смесь, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до его расплавления.
4 ломтика ржаного хлеба, ½ небольшого цукини, зеленый лук, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 100 г брынзы, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Цукини очистить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на сковороде гриль до румяных полос с двух сторон. Брынзу хорошо растереть со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Выложить полученную массу на ломтики ржаного хлеба, сверху положить по паре обжаренных кружочков цукини. Подсушить на сковороде без масла или в духовке. При подаче посыпать зеленью.
600 г черного хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны, 1 болгарский перец, зеленый лук, листья салата, 100 г сливочного масла, соль, молотый красный перец
Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный зеленый лук. Ломтики хлеба намазать маслом, выложить творожную массу, посыпать молотым красным перцем и украсить тонкими полосками болгарского перца. Подавать на листьях салата.
300 г ржаного хлеба, 200 г филе копченой рыбы, 80—100 г творога, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, рубленая зелень, соль по вкусу
Филе копченой рыбы измельчить, смешать с творогом, майонезом и мелко нарубленной зеленью, приправить солью и горчицей. Полученную массу выложить на ломтики хлеба, украсить зеленью.
хлеб для тостов, 200 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, помидоры черри и маслины для украшения, соль по вкусу
Творог растереть со сметаной, смешать с измельченным укропом, посолить. Творожную массу выложить на ломтики хлеба. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Каждую половинку надрезать на 2⁄3 вдоль и выложить на бутерброды – это туловища «божьих коровок». «Голову» и «точечки» сделать из кусочков маслин.
1 багет (250—300 г), 2 помидора, 100 г творога, 1 веточка базилика, 1 веточка укропа, 2—3 ст. л. несладкого йогурта, соль по вкусу
Духовку разогреть до 200 °С. Багет нарезать ломтиками, подсушить в духовке до хрустящей корочки. Перетереть в блендере творог с мелко нарезанной зеленью и йогуртом до однородности, посолить. Творожную массу выложить на ломтики багета, украсить тонкими дольками помидора и сразу же подать на стол.
1 батон, 300 г ветчины, 150 г творога, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, оливки, 2 ст. л. сметаны
Батон нарезать ломтиками, подсушить на сковороде без масла или в духовке. Творог растереть с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью, добавить сметану. Творожную массу нанести на бутерброды. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик согнуть пополам и наколоть на зубочистку, чтобы образовался «парус». Прикрепить «паруса» к бутербродам, на свободные концы зубочисток нанизать по оливке.
ржаной хлеб, 100 г брынзы, 1 отварная картофелина, зеленый лук, 1 яйцо, 50—70 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу
Хорошо растереть брынзу со сливочным маслом. Добавить тертый отварной картофель, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, соль и перец, хорошо перемешать. Полученную массу выложить на ломтики хлеба и запекать в разогретой духовке 7 минут.
белый хлеб, 300 г брынзы, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, 50 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу
Брынзу, чеснок и ядра орехов пропустить через мясорубку. Добавить сухари, сметану, соль, перец, тщательно перемешать. Выложить массу на ломтики белого хлеба. По желанию можно украсить зеленью и ломтиками овощей.
1 батон, 200 г ветчины, 100 г жирного творога, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, зелень, 1—2 ст. л. сметаны, соль
Ветчину и лук мелко нарезать, измельчить в блендере до однородности. Добавить творог, сметану, посолить и тщательно перемешать. Батон нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон на сковороде без масла или в тостере. Тосты смазать ветчинной массой, украсить тонкими ломтиками помидора и зеленью.
200 г пшеничного хлеба, 100 г творога, 40 г твердого сыра, 1 помидор, 1 ст. л. сметаны, соль
Хлеб нарезать ломтиками. Творог растереть со сметаной, смазать хлеб. Сверху выложить кружочки помидоров, посолить, накрыть тонкими ломтиками сыра. Запекать на сковороде под крышкой (или в духовке) до расплавления сыра.
4 ломтика хлеба, 400 г филе копченой рыбы, 1 яблоко, 200 г творога, 4 листа зеленого салата, 1 пучок укропа, 4 ст. л. сливок или сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, сахар, белый и черный перец
Филе копченой рыбы нарезать крупными ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Творог растереть со сливками, сахаром, солью и перцем, добавить яблоко, перемешать. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, накрыть листьями салата. Сверху выложить творожную массу и распределить кусочки копченой рыбы. Подавать сэндвичи, посыпав черным перцем и украсив укропом.
