Борщ из запеченной свеклы
4 50 мин.
• 5–6 крепких свекл
• 1 лук-порей
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• горсть мелкорубленого укропа
• 100 г жирной сметаны
• 2–3 ч. ложки сока лимона
• 5 горошин душистого перца
• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Светлую часть лука-порея крупно порезать.
2. Лук почистить и разрезать пополам.
3. Стебли сельдерея разрезать на 4 части.
4. Выложить подготовленные овощи и душистый перец в кастрюлю, залить литром холодной воды и сварить бульон.
5. Свеклу почистить, нарезать кружками толщиной 3–5 мм и выложить в один слой на противень.
6. Щепотку соли растереть в ступке со щепоткой черного перца, присыпать свеклу и запекать ее в разогретой духовке минут 25–30 до готовности.
7. В готовый бульон добавить лимонный сок, укроп, соль и перец.
8. Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, разложить в тарелки, залить бульоном, добавить сметану.
Подавать с чесночными гренками.