Тартар из морских гребешков
Морские гребешки – 400 г
Маленький перчик чили – 1/2 шт.
Мята – 2 веточки
Шнитт-лук – 5 стрелок
Маскарпоне – 120 г
Оливковое масло – 80 мл
Лимон – 1 шт.
Сахар – щепотка
Для соуса
Томатный сок – 300 мл
Кинза – 1 маленький пучок
Сахар – щепотка
25 мин 119 ккал
Приготовить соус. Смешать томатный сок с измельченной кинзой и сахаром, проварить 15 минут на слабом огне. Измельчить блендером и процедить через частое сито.
Мелко нарезать морские гребешки, перец чили без семян, листочки мяты и шнитт-лук, смешать с маскарпоне и оливковым маслом.
Лимон разделить на сегменты, удалить пленки, мякоть мелко порубить, посыпать сахаром и дать настояться.
Смешать тартар из морских гребешков с мякотью лимона. Подавать с томатным соусом.
Маскарпоне – это итальянский свежий белый сыр из цельного коровьего молока со сливками. По вкусу он напоминает творог, но очень жирный и более однороден по фактуре, имеет консистенцию мягкого масла. Его нейтральный нежный вкус позволяет использовать маскарпоне как для несладких блюд, так и для десертов, самым известным из которых, без сомнения, является тирамису. Заменить маскарпоне при необходимости можно очень жирными свежими сливками.