Праздничное украшение блюд

Суп из баранины с перцем

Количество порций – 4

• 0,5 кг грудинки и филейной части барана

• 2 средние моркови

• 0,5 кг сладкого болгарского перца (лучше разноцветного)

• 3 средние головки репчатого лука

• 20 г риса

• 200 г крупных помидоров (лучше сорта бычье сердце)

• пучок разной зелени

• перец черный, красный по вкусу

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Мясо тщательно промойте в нескольких водах. Грудинку нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на большой огонь и доведите до кипения.

2. После закипания воды шумовкой снимите накипь, добавьте в суп мелко нарезанный репчатый лук. Кипятите на большом огне, пока мясо не будет готово.

3. Из стручков болгарского перца выньте серединку с семенами, мякоть изнутри обдайте кипятком.

4. Из филейной части баранины сделайте фарш, добавьте в него сырой рис, мелко порезанную зелень, поперчите, посолите.

5. Долейте немного воды, хорошенько перемешайте и начините этой смесью перец.

6. Нафаршированный перец переложите в кастрюлю, залейте бульоном, посолите и поставьте на небольшой огонь на 10 мин.

7. Нашинкуйте морковь, помидоры протрите через сито, затем обжарьте эту массу на сливочном масле. За 2 мин. до окончания варки положите в суп заправку из помидоров и моркови и прокипятите его.