Праздничное украшение блюд

Суп-пюре куриный

Количество порций – 4

• 1 курица средней величины

• 8 средних огурцов пачка сливочного масла

• 10 г муки

• 2 яйца

• 1,5 стакана сливок

• соль

Для эссенции из шпината:400 г шпината

Для сырных палочек:

• 1 стакан муки

• пачка сливочного масла

• 0,5 стакана воды

• 2 ст. л. тертого острого сыра

• 1 яйцо

Подготовка 40 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Курицу очистите и сварите до готовности, огурцы очистите, нарежьте, выложите на сковороду, добавьте 1 ч. л. масла, 0,5 стакана бульона и тушите до размягчения.

2. Немного рассола от огурцов разведите с 1 ст. л. масла и 1 ст. л. муки, вылейте к огурцам. Доведите до кипения, пропустите через сито, поставьте на водяную баню.

3. Соедините бульон с пюре, доведите до кипения, заправьте сливками, взбитыми с желтком. Положите в бульон кусочки курицы, тушеных огурцов, соль и сливочное масло, шпинат.

4. Для соуса из шпината разомните овощи, воду, отожмите и повторяйте до тех пор, пока стебли не побелеют. Жидкость прогрейте, а зеленые комочки или катышки аккуратно соберите и выложите в суп.

5. Для сырных палочек приготовьте слоеное тесто из предложенных ингредиентов, кроме сыра. Раскатайте его, посыпьте сыром, сложите втрое и уберите на холод.

6. Выньте, раскатайте и смажьте взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром. Затем нарежьте полосками, выложите на противень и поставьте запекаться. Когда палочки зарумянятся, выньте их из духовки и подайте вместе с супом.