Шрифт
Source Sans Pro
Размер шрифта
18
Цвет фона
Торт пасхальный миндальный
4 белка, ¾ стакана сахарного песка, ¼ стакана тертых ядер миндаля, 1–2 ст. ложки порошка какао, 1 ч. ложка миндальной эссенции, 1 ст. ложка порошка какао.
Для крема: ½ стакана сахарного песка, ½ стакана сливок, 1 ст. ложка муки, ½ стакана молока, 2 желтка, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, ¼ ч. ложки миндальной эссенции.
1. Для крема смешать сахарный песок с мукой. В посуде разогреть на водяной бане смесь молока и сливок, довести почти до кипения. В эту смесь всыпать сахарный песок с мукой.
2. Аккуратно втереть слегка взбитые желтки, размешать и дать покипеть около 5 мин. до загустения. Всыпать цедру и влить миндальную эссенцию. Снять с плиты, остудить и поставить в холодильник на 2 часа до застывания, изредка помешивая.
3. Для безе в посуде взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, в плотную пену. Втереть тертые ядра миндаля, порошок какао и эссенцию. Выстлать 2 противня пергаментной бумагой, на которой нарисовать круги (диаметром до 24 см). Разложить тесто для безе на бумагу по кругам.
4. Выпекать в духовке при температуре 120–130 °C примерно 45 мин. Выключить духовку и оставить безе подсыхать при закрытой дверце на 1 час.
5. Положить один корж-безе на сервировочное блюдо. Намазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом-безе. Для украшения посыпать сверху порошком какао.