Прижизненное издание.
С.-Петербург, 1909 год. Издание В.Березовского. Типография Э. Арнгольда.
Издательский переплет с тиснением. Трехсторонний узорный обрез.
Сохранность хорошая.
Софья Абрамовна Драгомирова - домохозяйка, жена знаменитого генерала Михаила Ивановича Драгомирова, героя русско-турецкой войны 1877-1878 гг., начальника Академии генерального штаба, генерал-губернатора киевского, волынского и подольского (1897-1903) и командующего Киевского военного округа. Генерал Драгомиров был большим любителем кулинарных изысков. Всем хозяйством в его доме, отличавшимся высоким уровнем организации, руководила его жена.
В книге Драгомировой опубликованы лучшие блюда русской, украинской и европейской кухни. Среди них рецепты приготовления стерляди, осетрины, корюшки, сига, белорыбицы, белуги; блюд из дичи, зайца, лосятины и оленины, а также многое другое.
Представлены рецепты скоромных и постных блюд. Отдельное внимание уделяется тому, каким может быть стол в день Пасхи, в Сочельник и по другим подобным случаям. Книга содержит примерные меню праздничных трапез, меню обедов из большого числа блюд, рекомендации для приготовления столов на 60-80 человек.
Данное пособие адресовалось состоятельным хозяевам, в домах которых имелась большая кухня, прислуга, которая занималась приобретением всей провизии и приготовлением сложных блюд под руководством домашнего повара. В книге приводится краткий словарь терминологии, справочник мер и весов, даются рекомендации по выбору, хранению и обработке мяса, птицы, зелени, фруктов и овощей.
Издание не подлежит вывозу за пределы Российской Федерации.
Софья Драгомирова
В помощь хозяйкам. Рецепты ...
