В первый том справочника включены общие вопросы товароведения продтоваров - организация работы товароведа, приемка товаров, оборудование, основные составные вещества пищевых продуктов. Приведены подробные сведения по мучным, крупяным и плодоовощным товарам.
Во второй том справочника вошли сведения о продовольственных товарах животного происхождения - мясных, рыбных, молочных и жировых.
Во 2-е издание внесены изменения, связанные с утверждением новой нормативно-технической документации, обновлением ассортимента товаров.
Для товароведов, директоров магазинов и других работников розничной и оптовой торговли.
Любовь Боровикова
Справочник товароведа продо...
