Денис Журавлев — об авторе

Прежде чем приступить к "Москве и калачам", уясните себе, что это кулинарная книга с историческими цитатами и справками, а не переложение трудов Гиляровского с некоторым погружением в меню дореволюционных трактиров. Очерки и зарисовки, почерпнутые у классика краеведения (и из других источников), занимают относительно небольшую часть книги. Основная же – детальная реконструкция рецептов с наглядными фото воссозданных кушаний (выглядит шикарно!).

Несмотря на массу забытых терминов и нередко диковинные по нынешним меркам продукты (в "Пятёрочке" не всё купишь, надо как минимум гнать на рынок), все схемы вполне рабочие. Многие, что попроще, доступны и на современной кухне, хотя и очень трудозатратны: всё-таки фокусируется Дмитрий Журавлёв не на простой еде (даже щи здесь из подвыверта), а на…