Автор
З. П. Матюхина
4.4
4.4
10оценок
Рейтинг автора складывается из оценок его книг. На графике показано соотношение положительных, нейтральных и негативных оценок.
5 | 6 | |
4 | 2 | |
3 | 2 | |
2 | 0 | |
1 | 0 | |
без оценки |
7 |
10оценок
З. П. Матюхина – лучшие книги
- 5 изданий на 2 языках
По популярности
-
З. П. Матюхина
Основы физиологии питания, ...
ISBN: 978-5-4468-0069-8 Год издания: 2013 Издательство: Академия Язык: Русский Аннотация
Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.01 "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезен работникам предприятий сферы общественного питания. -
З. П. Матюхина
Основы физиологии питания, ...
ISBN: 5-7695-1138-9 Год издания: 2004 Издательство: Академия Язык: Русский Аннотация
Учебник "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям "повар, кондитер" и "официант, бармен". В учебник -
З. П. Матюхина
Товароведение пищевых проду...
ISBN: 978-5-7695-9095-5 Год издания: 2012 Издательство: Академия Язык: Русский Аннотация
Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам.
Во 2-е издание внесены дополнения, касающиеся пищевой ценности некоторых океанических рыб, молочной пасты, пищевых добавок и генетически модифицированных продуктов.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 "Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. -
З. П. Матюхина, Э. П. Королькова
Товароведение пищевых проду...
ISBN: 5-7695-1487-6 Год издания: 2003 Издательство: Академия, ИРПО Язык: Русский Аннотация
Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник может быть использован для практических работников системы общественного питания. -
З. П. Матюхина
Основы физиологии, питания,...
ISBN: 5-7695-1138-9 Год издания: 2004 Издательство: Академия Язык: Русский Аннотация
Учебник "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям "повар, кондитер" и "официант, бармен". В учебник