20 лет - прекрасный возраст.
Немногим известно, что первое издание "Библии бармена" увидело свет целых 20 лет тому назад! Между первой, ставшей исторической, "Библией бармена" (для знатоков - в мягкой синей обложке с изображением коктейля Б-52) и той, которую Вы держите в руках, нет практически ничего общего. Ничего, кроме желания добросовестно делать свое дело! И вместе с тем, это та же самая книга. Книга о славной профессии, отражающая свою эпоху.
В течение 20 лет и в каждом новом издании я стараюсь делать книгу более конкретной и практичной. Отобрать и обобщить действительно необходимую информацию. Отыскать и представить наиболее современные методы приготовления коктейлей. Подобрать новые рецепты, которые действительно того стоят. Все эти усилия имеют лишь одну цель: сделать "Библию бармена" книгой, способной оказать вам реальную помощь.
Чтобы выполнить эту работу, я посещаю лучшие бары, храмы миксологии. А также винокурни, погреба, виноградники. Я встречаюсь с необыкновенными людьми, которыми бесконечно восхищаюсь: великие бармены, мэтры погребов, мастера купажа. Ибо в этой книге я ставлю перед собой особые задачи. Именно в данном издании. Четвертом. За 20 лет. 20 лет - символичный возраст. Как для книги, так и для человека. Говорят, это лучший возраст. Возраст стремления к великому и прекрасному. Возраст идеалов. Возраст, когда все еще возможно. В этом возрасте часто вступают в настоящую жизнь и выбирают профессию. Кстати, почему бы не стать барменом?
Именно такой выбор делают все больше молодых людей, таких же, как Вы, и Вам посвящается эта книга.
Бармен - больше, чем профессия. Это образ жизни. А "Библия" - больше, чем книга. Я, со своей строны, всегда старался, чтобы "Библия бармена" вышла за привычные книжные рамки. Так, в этом издании Вы найдете все необходимые знания для начала работы и профессионального роста в вашей новой жизни.
В эти страницы я вложил все знания и опыт, накопленные за 20 лет посещения баров и встреч с величайшими профессионалами. Вы увидите, что в этой книге я постарался охватить прошлое, настоящее и, возможно, будущее профессии бармена.
Как обычно, здесь уделено значительное внимание знакомству с различными напитками, поскольку лишь глубокие знания об их иногда весьма давней истории, технологии производства и других особенностях позволят вам подавать их наилучшим образом.
Для данного издания я также полностью переработал раздел, посвященный коктейлям. Многие исторические коктейли вновь сделались классикой, регулярно подаваемой во всех барах. С другой стороны, некоторые недавние творения встретили такой большой успех, что также были возведены в ранг классики. Напротив, некоторые популярные в прошлом классические смешанные напитки понемногу приближаются к грани забвения и перейдут в разряд исторических коктейлей, пока их время не настанет вновь.
Поэтому, в данной книге, в первую очередь, представлены истинно классические коктейли. Коктейли, которые каждый бармен должен знать как свои пять пальцев, прежде чем самому принять участие в том бесконечном творческом процессе, которым является сегодняшняя миксология.
Кроме того, читатель найдет в новой "Библии бармена" все другие заслуживающие внимания рецепты. Все те, которые действительно представляют настоящий вкусовой интерес. Рецепты, которые пользуются успехом у посетителей баров, а также грандиозные рецепты, порожденные воображением, а иногда, осмелюсь сказать, гением некоторых нынешних великих барменов. У планеты есть свои пределы, но для хорошего бармена творческий процесс безграничен. Человеку всегда будут необходимы приключения. Когда Вы прочтете эту книгу, ваше приключение только начнется.
20 лет - прекрасный возраст.
Немногим известно, что первое издание "Библии бармена" увидело свет целых 20 лет тому назад! Между первой, ставшей исторической, "Библией бармена"…
Комментарии
"In vino veritas, in aqua sanitas" (латынь «Истина — в вине, здоровье — в воде»)....