Цитаты из книг — Рёко Секигути

Нагори не всегда относится к конкретному объекту; в сочетании с глаголом — нагори во осиму («испытывать нагори») — оно означает «печалиться из-за расставания или отъезда». Источником чувства нагори могут быть и место, и человек, и сезон, и разные предметы или действия, которые о них напоминают.

О японцах часто говорят, что у них особая чуткость к сезонам. Они и сами этим гордятся. Люди приходят в восторг, узнав, что в традиционном японском календаре — двадцать четыре, а то и семьдесят два сезона, причем у каждого — собственное название, связанное с соответствующим периодом года.

В то удивительное время мы будто каждый миг проживали на три счета: хасири, сакари, нагори. День за днем на наших глазах ­что-нибудь рождалось: новый запах, новая жизнь — хасири; вслед за рождением спешил пьянящий расцвет — сакари; а мы уже узнавали вкус нагори, глядя на себя издалека и прощаясь с очередным моментом…

Иногда мы представляем себе границы сезонов застывшими, будто они определены законом, предписаны непреложно, как четверти в школьном календаре. Но это не так и никогда так не было.

Наши чувства не так подвижны, как волны. Сколь угодно живые и проворные, они тем не менее приспосабливаются к расставанию с ­каким-то существом или местом медленнее, чем тело, — всегда отстают от нас на несколько шагов.

В чайной культуре есть особый ритуал, называемый нагори но тя (чай нагори): его проводят осенью с остатками чая уходящего года. Свежий чай пьют с ноября, поэтому нагори но тя завершает один годичный цикл чая перед началом следующего. Октябрь так и называют — месяц нагори: подбирают столовые приборы и накрывают стол в…

Ни расставание, ни прощание не бывает мгновенным. Даже простившись с кем-нибудь в одну секунду, чувствуешь волны, лучи времени, проведенного вместе.

Все знают, что в межсезонье легко просту диться. Виной тому не только капризная погода: тело не поспевает за нашими эмоциями, которые мечутся вслед за изменчивой природой, не в силах сразу приноровиться к чехарде микросезонов между зимой и летом.

Молчание Трагедии порождают недосказанность не потому, что они жестоки; они тем и жестоки, что порождают эти недомолвки, умолчания, табу. Молчание создает болезненное ощущение, которое порой передается из поколения в поколение вместе с забывчивостью тех, кого эти события не коснулись. Какова бы ни была природа катастрофы,…

"Тасовать сезоны, вмешиваться в смену времен года и прочих периодов - наше извечное искушение, ведь мы, смертные, пребываем во власти времени, текущего только в одном направлении. Пробуя что-то, мы можем ненадолго освободиться от этой власти. Грёзы об апельсине в разгаре лета таят в себе мечту дожить до зимы, отталкивают…

Гэмпэй Акасегава писал, что «карри это точка невозврата в любом блюде». С добавлением этой приправы любое блюдо превращается в карри: карри в тушеной говядине, в пицце, в картофеле фри... Карри подводит нас к краю пропасти, туда, где уже нельзя сделать шаг назад.

Как-то, улучив удобный момент, я задаю вопрос о г...лизме в Ливане. Официально он запрещен, но на практике к нему относятся терпимо. Тем не менее любой человек может, сославшись на закон, написать донос. На мои вопросы отвечают уклончиво. Знакомый, пока мы едем в машине, показывает мне через стекло огромное граффити: на…

Он считает, что пробовать кухни других стран в Бейруте бессмысленно. Такая точка зрения мне хорошо знакома. Посещая Японию, иностранцы говорят то же самое, хотя, например, китайская кухня здесь существует уже сотню лет, и за это время она развивалась по-своему, не менее интересно.

Живот не бывает расистом – только голова. Нам может изменить язык (и тот, что ощущает вкус, и тот, что говорит), но желудок – никогда. Даже если голова отказывается принять тонкий вкус незнакомого блюда, живот может сказать ему «да». Вот так кухни путешествуют по миру, меняясь в пути.

Нагори говорит о нашей ностальгии по чему-то, что от нас уходит или от чего уходим мы, и о самом этом отходящем предмете, который - будь то цветы, снег или что-то еще - с грустью покидает мир и прощается со своим сезоном. Эта прощальная грусть объединяет вещь и того или ту, кто на нее смотрит.

Связь продуктов с сезонами — приблизительная и по большому счету символическая. П­очему-то к одним продуктам — черешне, инжиру, спарже, горошку… — законы сезонности применяются по всей строгости (во Франции это чаще всего весенние или летние овощи и фрукты — «юность года»), а другим — авокадо, яблокам, бананам, имбирю… —…