5

Эту книгу можно читать просто как научно-познавательную книгу о еде. Похлебкин отлично пишет, у него очень приятный слог, даже когда он, отдавая вынужденную дань социализму, вещает об обществе и его работящих членах, это не вызывает раздражения.

Это не очередной унылый сборник рецептов, это -- книга о принципах кулинарии и о некоторых очень важных хитростях, которые будут интересны всем, кому не совсем всё равно, что именно они едят.

"В этой книге почти нет рецептов -- это ни в коей мере не поваренная книга, не учебник по кулинарии. Ее цель -- научить готовить, не зазубривая рецепты, а исходя из конкретных возможностей в каждый момент... Это скорее путеводитель по основным технологическим приемам и секретам кухни, добрый советчик, помогающий понять, в чем смысл основных методов приготовления".

Знаете ли вы, например, что бывает овсяная каша для взрослых и овсяная каша для детей?
Что было с поваром Лягюпьером, который подал Наполеону запрещенную им под страхом смертной казни курицу?
Почему, когда в муку вмешивают яйцо, муку обязательно насыпают горкой?
Что супница создана не просто так, для красоты, а улучшает вкус супа?
Что фритюр -- это вам не что-нибудь, а свиной жир по-французски?

В общем, почитайте, это сплошное удовольствие.