Русская кухня в изгнании

"Русская кухня в изгнании" Петра Вайля и Александра Гениса - книга, которую совершенно невозможно читать на голодный желудок. Впрочем, во время трапезы я бы тоже не рекомендовала ее открывать - есть риск увлечься. Вайль пишет о еде так же захватывающе, как о путешествиях. Так, что бороться с желанием тут же броситься к плите, чтобы побаловать семью наваристыми щами в классической русской традиции или воздушным омлетом, почти невозможно.

Конечно, вряд ли стоит рассматривать книгу Вайля и Гениса, как сборник кулинарных рецептов. Несмотря на то, что рецепты здесь присутствуют, а технология приготовления блюд описана достаточно подробно, это кулинария, щедро разбавленная ностальгией. Гастрономические изыски далекой родины не дают Вайлю и Генису спать спокойно, ибо и в тревожном эмигрантском…

Эта книга абсолютно и совершенно изумительна!!! Авторы с таким аппетитом, так вкусно рассказывают о еде, что слюнки текут! Сидящим на диете читать совершенно точно нельзя. Даже если сила воли непоколебимая и совершенно железобетонная. Любовь к кулинарии авторов способна снести даже титан одной только фразой. Книга столь уютна, что во время чтения у меня складывалось ощущение, что однажды вечерком авторы сидели с горячительным напитком и лучшими русскими закусками. Завели речь о нашей кухне и совершенно случайно оказался включённым диктофон. Проснувшись по утру и позавтракав, решили переложить свою беседу на бумагу от первого лица и продать издательству. Вот уж не знаю, что делала бОльше - читала или записывала цитаты и рецепты. Хотя какие ещё записи! Эту книгу надо учить наизусть. Какое…

Эта книга - кладезь лёгких и доступных рецептов. Как была права моя бабушка, когда готовила мясные соусы в глиняных горшочках в духовке. Она так и говорила: «Мясо должно томиться, а не вариться или жариться». Лук – всему голова. Без него не обойдётся ни одно мясное блюдо. Именно он придаёт еде особый вкус. Заваривание чая – целая церемония. Я тоже люблю чёрный напиток с молоком, но я делала всё неправильно: оказывается чай нужно наливать в молоко, а не наоборот. Грибы и картофель дополняют друг друга. И какой русский стол без чёрного хлеба. Бородинский мякиш – лучшее гастрономическое изобретение человечества. Омлеты – любимое блюдо нашей семьи. Я тоже добавляю столовую ложку муки. Сметану не пробовала. Сбиваю до белой пены с молоком и щепотку соды и соли, чуть-чуть сахарочку. Курица…

Книга книге рознь и этот факт Не оспорить, как не лезь из кожи... Вот с желудком заключив контракт, Ложку достаю, планшет и ножик... Сало режу, водку в рюмку лью, Вон в мундире варится картофель, Книгу и еду соединю, Чтобы позитив заполнил профиль... Книга про рецепты??? Не совсем... Тут сарказм с иронией в нагрузку Делают вкусней и к плюшкам крем, И поджаристей от гуся гузку... Сел читать голодным - не пищи... Слюнки будут течь по подбородку... Что ни фраза - то бифштекс, то щи... Что ни слово - закусон под водку... Мысленно рецензию пишу, Вдохновлённый слогом аппетитным... Прочитаю-выпью-закушу... Авторам "лехаим" именитым!!!

С детства, сколько я себя помню, меня всегда тянуло к кулинарным книгам... Сперва, еще не умея читать, было интересно рассматривать цветные фото блюд. Потом,…

Наткнувшись на эту книгу, я подумала, что мне выпала прекрасная возможность познакомиться с двумя известными авторами - Петром Вайлем и Александром Генисом, о юморе и эрудиции которых слышала довольно много. К тому же это сборник эссе на любимую мной кулинарную тему. Вайль и Генис в формате коротких заметок пишут о самых известных и любимых блюдах, приводят их рецепты, некоторые из которых я взяла на заметку. Книга написана интересно и читается довольно легко. Но она мне не понравилось. Возможно, оказались обманутыми мои ожидания легкой ностальгии по Родине и русской кухни. Это есть, но авторы незримо осуждают всех несогласных и дают категорические советы на тему приготовления и употребления, а главное, вкуса. Мне не понравился их снисходительный юмор, категоричность (не согласна, что…

Очень вкусная книга, после прочтения которой неимоверно хочется есть и, конечно, готовить. От чтения рецептов текут слюнки, легкий авторский слог и ирония только добавляют интереса к тексту и очарования книге. Правада, время от времени я морщилась из-за того, что автор (авторы?) считает читателя совсем уж ленивым и бездарным существом, которое и ест какую-то бурду от незнания. А вот они-то и знают как надо правильно пищу употреблять. Хотя, признаюсь, по правилам и по исконным рецептам я точно не готовлю, а скорее на глаз и по привычке. Читать, как я, на работе, капая слюной на кливиатуру от голода, категорически воспрещается. Все мысли только о еде)

Основная эмоция от книги - это жалость. Авторы хорошо владеют языком и даже темой, но с точки зрения какой-то дилетантской. Оно и понятно - читать их книгу возьмутся не те, кто ищет пособия по вкусной и здоровой пищи, а те, кто хочет понастольгировать (да!) о кухне, на которой (в отсутствие гостиной или столовой в уплотнённом Союзе) прошли лучшие годы. Так вот этот вот их отрыв от корней, ностальгия и комедия, которая на всём этом фоне становится кривлянием, вызывают одну лишь только жалость. В том числе и к себе - неужели совсем скоро я превращусь во что-то наподобие, если ещё не? Книга не очень чувствуется целой, это сборник немножко разрозненных эссе на одну тему, тему еды и кухни. Но в том числе, к примеру, авторы шутливо укоряют современного русского человека, которому некогда…

Если сопоставить обыденную жизнь с остывшими макаронами, то легко убедиться, что тому и другому смысл придает острота, внезапная любовь, томатная паста, рискованные приключения, красный перец, лотерея, чеснок. Однако кулинария сложнее жизни: список пряностей куда длиннее, чем набор необычных происшествий, выпадающих на долю заурядного человека. К тому же, кулинария гуманнее. От пряностей еще никто не умирал, чего не скажешь о приключениях.

Совершенно серьёзно, на правах повышающего разряд повара с трёхлетним стажем, во всеуслышание заявляю - эта книга потрясающа. Нет, вот честное слово! Этакая «Книга о вкусной и здоровой пище», но только из-за другой шторины железного занавеса. Смешная до безумия, толковая до аксиомности, снисходительная до милосердия и вкусная до неприличности. Это не…

Первый большой плюс этой книги - она короткая, и совершенно не успевает утомить при такой достаточно средней теме как русская кухня у эмигрантов. Этому также способствует легкий слог авторов.

Второй плюс - это конечно же рецепты, такие, что слюнки текут и руки чешутся быстрее что-нибудь нашинковать, растолочь и запечь. Останавливает только отсутствие необходимого по мнению авторов глиняного горшка.

Третий - она улыбает, авторы не скупятся на дружеские подколы и едкие замечания по всякому поводу и без.

И наконец, ее легко можно растащить на цитаты.

Каждому ясно, что национальные кухни отличаются одна от другой. Но далеко не всегда можно легко и внятно определить — чем. Хорошо, если различия налицо: эскимос лакомится строганиной из сырого полярника, а бушмен смакует крылышко жирафа. Одни…

Эту книгу использовать нужно всем, кто скучает по родине. Здесь перечислено около 40 рецептов вновь вдохнуть ее ароматы, да и вообще поучаствовать не только в поедании, но и приготовлении пищи в русском духе. А читать можно всем. И просвещаться, что же такая настоящая русская кухня, а не ее заменители получасового приготовления. И просто наслаждаться интересным стилем авторов - слегка сниходительным, но они с такой любовью и ностальгией предаются смакованию русской еды, что удержаться от этого в стороне и воспринимать книгу нейтрально просто невозможно. Я читала перед завтраком, во время завтрака и после завтрака, поэтому предвкушение, насыщение и послевкусие обычного приема пищи оказалось на более высшем уровне, чем обычно. Особое удовольствие доставляют меткие цитаты авторов, как,…